简单又好吃的豆腐脑制作方法（自制豆腐脑简单零失败）

导语：自制豆腐脑，简单零失败，清淡不腻口，早餐喝一碗暖暖的舒服

豆腐脑是我们都爱吃的美食，北方人爱喝咸口的，南方人爱喝甜口的，根据料汁添加的不同，还有麻酱豆腐脑等，看个人喜好选择味道。

以前我家孩子小的时候，经常带他去喝豆腐脑，它清淡不腻，入口即化，易消化好吸收，小至80多岁的老人，下至没长牙的儿童，都爱喝它，真是老少皆宜的一种美食。

豆腐脑介于豆浆和豆腐之间，比豆浆浓稠，又没有豆腐的筋道，喝进嘴里，几乎是滑着进入肚腹中，实在是美味极了。

不少人吃豆腐脑，会选择出去吃，大碗的3元，小碗的1.5元，价格虽然不贵，但总要跑老远才能找到，想随时吃上还是在家自己做吧。

做豆腐脑看似复杂，其实还真挺简单的。所用的材料只有简单的两种，作为配料的料汁也是家里常有的调味料。

自制豆腐脑，简单零失败，既清淡不腻口，还好吃又营养，特别是早餐喝一碗暖暖的舒服着呢。

下面，把具体的操作步骤分享给大家，快点跟着做起来吧，以后在家随时就能喝上一碗热气腾腾的豆腐脑了。

豆腐脑

准备材料 ：黄豆100克 ，清水1000ML ，葡萄糖酸内酯2克

料汁：香菜1棵，胡萝卜咸菜1段，生抽1勺，芝麻油半勺

具体做法：

把黄豆倒入大碗中，先挑出坏豆子，再清洗干净，倒入大半碗清水准备泡发，黄豆要泡到涨大到两倍大，出浆更多哦，这里为了省时间，可以头天晚上就泡好，一早就涨大了；

把黄豆和清水一起倒入破壁机里，打成细腻的豆浆，可以多打几次；

用细密的漏勺把豆浆过滤两遍，这样口感更细腻；

把豆浆倒入锅中大火煮开，把煮出的浮沫撇出，再转中火煮3分钟，煮的时候要注意，时常搅动一下防止糊锅和溢出；

煮好的豆浆倒入保温锅中，搅动一下，使其温度晾至85度左右，再将用温水化开的葡萄糖酸内酯倒入豆浆中，搅匀，盖上锅盖保温半个小时；

这个时间再来准备配料，香菜去根洗净切成碎末，胡萝卜咸菜洗净切成薄片，切成条再切成小丁；

时间到了，用小勺舀一勺，豆腐脑已经凝固好了，用勺子一勺勺盛入碗中，再倒入生抽、芝麻油，撒上香菜末和胡萝卜咸菜丁，就可以开喝了，美美的真舒服。

注意事项：

豆浆打好后要多过滤两遍，这样做出来的豆腐脑口感更细腻；

豆浆刚煮开时会出现大量的浮沫，要及时用汤勺撇出，防止溢锅；

豆浆煮好要晾至85度左右，再倒入融化的葡萄糖酸内酯，温度过高会造成凝固不好；

料汁的调配只是参考，可以根据个人喜好进行调制，喜欢吃辣的也可以加些辣椒酱。

您喜欢喝豆腐脑吗？自己在家做过吗？可以跟着步骤试做一下哦。这是黄豆的其中一个吃法，以后还会陆续分享更多用黄豆做的其它美食，希望大家持续关注！喜欢可以点赞、收藏和分享哦，希望大家常常来看看，会每天更新不同的面食和家常菜的做法哦。