红烧带鱼还可以加什么菜（皇帝菜配带鱼冬季也能小进补）

家常食材巧搭配，冬季也能小进补

张老师带来补心脾的巧搭配：带鱼 皇帝菜

皇帝菜清心健脾，以前只有宫廷中才能享用

而今是大家熟悉的小菜——茼蒿

带鱼烧茼蒿是胶东一道特色的渔家菜

茼蒿特有的香气搭配海味带鱼

去腥的同时产生了特殊的清香

不仅补心脾，也是巧搭的经典美味！

主要食材

带鱼、茼蒿、五花肉、大料

烹饪步骤

1煎带鱼

带鱼切花刀后，加入盐、蛋液挂糊。

高温下锅煎制带鱼，待两面金黄后盛出备用。

知识点

眼睛褐色的带鱼是进口的

国产带鱼颜色浅、眼睛小，鱼身窄

国产的可能更新鲜

2烧汁

五花肉打底，放入大料、花椒、葱姜蒜，煸炒出香后，烹入醋，再加水烧制。

3烧制出锅

放入带鱼，加入酱油、盐、糖调味，再放入皇帝菜茼蒿，盖盖焖制2分钟即可。

皇帝菜就是茼蒿

《随息居饮食谱》记载

清心养胃、利腑化痰

《备急千金要方》记载

安心气、养脾胃、消痰饮

桂圆有养心血、宁心安神的功效

茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圆肉

有养心助眠的作用

临床上也常用青蒿

青蒿后下，煮制5分钟左右即可