316不锈钢与304不锈钢区别哪个好（化学博士健康谈）

1.不锈钢餐具选304还是316？

如上文所说（https://www.toutiao.com/article/7198455170815148605/），所谓的304也好，316也罢，都是美国ASTM标准的牌号。而国标定义的牌号有些复杂，所以并不常用。其中316不锈钢添加了钼（Mo），其耐腐蚀性能以及耐高温性能都要强于304不锈钢，所以价格也相对更高。不锈钢按其用途可分为食品级和非食品级不锈钢，对应的标准也大不相同。

不锈钢厨具

因此无论是304还是306不锈钢，用在餐具等食品加工行业中，首先要满足不锈钢餐具的国标《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》（GB4806.9-2016）。这里规定了用于接触食品的不锈钢，需要达到怎样的标准。尽管该标准并没有提及不锈钢的牌号，但是研究发现恰好满足该标准的最低牌号就是304不锈钢。也就是说商家宣传的304不锈钢就是食品级不锈钢是不正确的，只能说304不锈钢是众多食品级不锈钢的最低标准。

杜撰的标识，不可信

因此食品级不锈钢=304不锈钢或316不锈钢 GB4806.9-2016执行标准

食品级304不锈钢可耐高温800℃，平时我们无论炒菜还是煮饭，温度基本都不会超过300摄氏度，远低于800摄氏度的安全线，并且食品级304不锈钢也具有优异的那酸碱能力，生活中常见的食物，基本也不会损坏304不锈钢的结构，因此也不必担心食物腐蚀不锈钢会产生对人体有害的物质，或者直接吃进肚子里。

但是对于经常接触一些特殊食物，比如碳酸饮料、牛奶、咖啡等，或者是从事奶茶、咖啡、调酒等行业，304不锈钢就显得有些乏力，此时316不锈钢是更好的选择。

当然如果有条件，普通家用餐具选择316不锈钢是更好的。耐腐蚀能力优于316不锈钢的还有很多，但是价格更高，很少用于食品加工行业。

2.304L和316L又是什么不锈钢呢？

有些厂家会生产出304L和316L的不锈钢制品，并对其大肆渲染其优势，进而卖出高价，误导消费者认为这种不锈钢更好。其实，不锈钢牌号中的L，并不决定不锈钢的抗腐蚀能力。因此日常购买不锈钢制品，认准国标，购买食品级的304或316不锈钢制品即可。

那“L”是什么呢？其实“L”和不锈钢的焊接工艺有关，不锈钢制品在焊接时会析出碳化物，这个过程，叫做“晶间腐蚀”，会影响焊接点的稳定性。因此为了防止“晶间腐蚀”，最好的方法就是降低不锈钢的碳化物含量，那因此降低了碳化物含量的不锈钢，其牌号会加上“L”。

不锈钢焊接焊点

但其实碳化物含量的降低，对不锈钢原有的抗腐蚀能力没有任何影响。只是影响其焊接的稳定性，并且这种高标准的不锈钢一般会用在航空航天、医疗器械等高精度的行业里。家用餐具通常一体成型或锚钉工艺，没有焊接过程，因此没必要使用带“L”的不锈钢。

一体成型的不锈钢餐具

总结一下，对于日常使用的不锈钢餐具，食品级304不锈钢已经完全满足使用要求。但对于经常接触特殊食物的器具，则要考虑316不锈钢，此外，花高价购买304L以及316L不锈钢的餐具则完全没有必要。

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