海鳗和河鳗的价格区别（国鳗实力碾压日鳗）

█最近有条让在社交媒体刷屏的新闻——“国鳗”逆袭“日鳗”。

请注意，这里的“鳗”不是漫画的漫，而是鳗鱼的鳗。

事情是这样，日本岐阜县高山市从事生鲜食品批发的一家企业最近向民众鞠躬道歉，这家公司在长达5年的时间里，将中国产的鳗鱼伪造成日本爱知县产的鳗鱼进行销售。

据媒体报道，该公司最近销售的约3.35万条鳗鱼中，至少有6640条原产地为中国。

这家企业这么做的动机也很简单——多赚钱。

原来，在市场上凡是标注“产自日本”的鳗鱼的价格是“日鳗”的2到3倍，但两种鳗鱼品质却相差无几，所以导致许多日本商家通过“改头换名”的手段进行二次销售，攫取高额利润。

据业内人士透露，不少国内市场进口的“日本鳗鱼”也不排除是出口、再进口的“国鳗”，毕竟“日鳗”在日本国内就供不应求。

我查了下相关数据，确实有这种可能性，目前我国鳗鱼产业年产值高达150亿元，相关从业人员达50余万，产地主要集中在福建、浙江、广东、江西。福建鳗鱼产品出口多年来居全国第一，仅鳗农数量就多达10余万人，出口额占全国鳗鱼产品出口总额的60%左右。

另有海关数据显示，日本是我国鳗鱼产品主要出口国，约占我国鳗鱼产品出口总量的80%。

不过这里有个耐人寻味的现象：鳗鱼受出口影响，价格起伏非常大。

2010年至2013年，日本鳗鱼供应饱和，国鳗苗产量同比降幅达30%，企业设备闲置、人才流失，出现“减产伤农”局面；

2014年野生鳗苗突然大幅增长3.3倍，短时间内鳗鱼产品大量上市，出口竞争加剧，出口烤鳗产品单价同比下跌7.7%；

2015年至今又继续同比下跌9.9%，出现“供过于求，增产伤农”局面。

这样的局面一直到2017年以后，日本鳗鱼产能不足后，才得到一定缓解。换言之，在国际贸易中，我国关于鳗鱼定价的话语权是缺失的。

比如：我国活鳗色泽、柔软度好，畸形鳗少，但价格却比日本、韩国产鳗鱼低15%-20%；

烤鳗的原料、加工设备和产品口感均优于日本烤鳗，但价格却只有日本产烤鳗的1/2甚至1/3。

这样的现象并不是个例，很多在我们印象中的所谓外国高级食材，比如：

日本鳗鱼、俄罗斯鱼子酱、法国鹅肝酱等等，现在很多都是国产的，但价格却只有国外进口食品的一半都不到。

据央视财经报道，从2014年开始，中国产鱼子酱占全球产量的10%；到2017年，中国产鱼子酱已经占全球产量的1/3。

这并不是简单的“国产替代”，而是国产逐步被认可，甚至在产业链上已经做到世界顶尖，只是缺乏品牌意识，才导致还在原材料端竞争。

我们来看看过去俄罗斯鱼子酱、日本鳗鱼为啥卖得贵？

这里我们以鱼子酱为例，过于鱼子酱卖得贵，主要是因为产鱼子酱的鲟鱼，以前只能野生捕捞，没办法人工养殖，且生长周期过长。

而且鲟鱼是大型鱼类，繁殖速度很慢，得10年左右才能成年产卵，更关键的是鲟鱼对水质、食料的要求又非常高，水体环境一旦不对就会死亡。

所以，对野生鲟鱼的驯养一直是一个世界级难题。

中国能从一个传统上不吃鱼子酱的国家，变成鱼子酱出口大国，主要是因为攻克了人工养殖鲟鱼的技术。

除了最重要的繁育技术，还有水体净化技术，比如通过浮动网箱来收集水体中的粪便和沉淀物，以及用南极磷虾粉来特制鲟鱼饲料等等，光鱼饲料这一项就拥有几十种专利。

总之，大规模养殖鲟鱼，虽然属于水产业，但其实拼的是一个国家的工业能力。目前全球有一半以上的鲟鱼养殖场在中国，国产鲟鱼占全球鲟鱼产量的80%。

同理，鳗鱼也是这样，依托中国制造的能力，集中资源，充分发挥信息优势、技术优势，解决了世界难题，保证了鳗鱼产业的高速发展。

毫不夸张地说，中国何止是“世界工厂”，中国简直就是世界的“中央厨房”。

现在消费者去米其林餐厅吃的西餐，有非常大的可能是山东的鹅肝，配云南的松露，加浙江的鱼子酱，兑着东北的清酒！

但令人遗憾的是，我们目前还没有把这些特色产品打造成品牌，还在原材料端进行着低端竞争。

这里面原因很复杂，一方面是我国特色养殖产业对国外市场极度依赖，比如，出口日本的鳗鱼产品占总出口量的50%以上；

另一方面是我国一些特色养殖生产加工企业毫无品牌意识，无序竞争、互相压价的现象普遍存在。

这就导致我国尽管是世界最大的鳗鱼产品出口国，但定价话语权却被日本市场掌控的情况，广泛存在。

该如何解决这样的问题？

要知道光是鳗鱼产业就是产值百亿、事关50多万人员就业的行业，如果能实现“品牌化”、“标准化”、“可持续化”发展，无疑将有效推动我国产业升级，提高消费者幸福指数。

我们认为可以从以下几个方面去着手：

一是集中优势资源，加强基础研究，切实解决产业发展后劲不足的瓶颈问题；

二是建立产业集群，建立产业机制，通过建立养殖设施规范、技术标准、品牌培育等方面的资金和政策扶持；

三是积极开拓国内市场以及新兴市场，并充分发挥行业协会作用，掌握产品出口定价话语权，解决过度依赖某个市场的难题。

如：鳗鱼过于依赖日本市场，一旦单一的出口市场消费出现低迷，相关产业将面临巨大的压力。

四是帮促企业提升品牌意识，生态意识，为转型升级做好准备，以“生态型、集约型、效益型”为目标，优化产业结构、提高生产力水平、增加农民收入、保护水资源，实现生产经营的“设施化、标准化、科技化、产业化和品牌化”。

五是利用品牌评价，在强化“品牌意识”的同时，补足短板，提升品牌话语权，提振消费者信心。

综上，从“国鳗”逆袭“日鳗”，我们可以发现，我国越来越多的产业已经具备品牌化的雏形。

如能坚持聚焦品牌核心价值，在产品端勇于创新、功能先行；在管理端，品效为先、树立典范；持续以先锋之姿在时代的潮流里摸爬滚打；在科研、技术、市场、资本、管理、不断积累优势，我想我国将不再是世界的“中央厨房”，而会是世界的“米其林”。

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