古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(1)

无意中在网上看到古早蛋糕的食谱,

觉得古早这个词好熟悉,

最近经常看到被提起。

感觉和“中古”这类词比较相似的感觉。

难道?是古法早餐的意思?

还是去问问度娘吧~

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(2)

难怪以前在台湾偶像剧里好像看到过。

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(3)

是啊,随着工业化的进程,

手工的、原始的工艺,渐渐消散。

却又一再被人们怀念、想起、复兴。

那么多的XX手工蛋糕,火得一塌糊涂。

当然,有多少店家会真正全程给你手工呢?

不如自己试试?

今天的一大亮点,以实际行动告诉你:

为什么做好的蛋糕会塌。

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古早蛋糕

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(5)

尺寸:6寸

Chef:土豆

主材:鸡蛋3个、牛奶40g、玉米油40g、

细砂糖40g、低筋面粉50g

烹饪时间:40分钟

Step1

将油和低筋面粉加入盆中

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Step2

用Z字形进行搅拌,不要画圈搅拌,画圈容易起筋

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Step3

加入牛奶继续搅拌,会变得粘稠

再加入蛋黄

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Step4

继续Z字形搅拌,搅匀即可装出

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(9)

Step5

蛋清入盆,用搅拌机低档打发

古代的奶油蛋糕叫什么(是古代早上吃的蛋糕吗)(10)

Step6

糖分三次加入,

第一次是鱼眼泡后,转中速挡,第二次是下垂状态,第三次可拉出尖角后

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Step7

继续低速挡,蛋白呈细弯状态

重点来了:正确方法应是将1/3蛋白加入蛋黄翻拌,切勿画圈;再将拌好的蛋黄加入蛋白

翻拌是为了避免蛋白消泡,而我们漏了一个步骤,所以。。。。

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Step8

搅拌好后,倒入模具,适当的震匀

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Step9

入烤箱,水浴烘焙。130度上下火、30分钟(根据烘焙状态适当调整)

因为我是活底模,所以我是在最底层的烤盘放7分满的水

模具放倒数第二层的网格烤盘上

你可以理解为蒸烤吧

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不要以为烘焙这种照葫芦画瓢的烹饪多简单,

材料的差别、手法的差别、步骤的偏差,

随便一点就可能决定成品的成败。

所以咱们一直就是在失败中寻找成功的方法,

不知不觉也吃了好多失败品了。

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忽略它塌下去的身影吧,失误还是很长记性的。

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我永远会记得浩南哥握着单反看我失手的那个表情,

记录下来也挺好,正面榜样那么多,

不如就做个负面教材吧~

回到古早的话题上来,原始的、手工的做法,

真心比外面工业化生产的强N倍,

大家也能看到一开始的材料有多简单。

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对了,明天好像要高考了,

大家都检查一下身份证、准考证、文具准备好了没?

高考期间,请大家都为广大考试开辟绿色通道,

避免高峰期出行(毕竟假期嘛),减少噪音污染。

也祝广大学弟学妹一举高粽!

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(网络供图)

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文案:土豆 摄影:土豆

版面:浩锅锅 剪辑:浩锅锅

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