腐竹最简单的家常做法大全(腐竹的做法图文版来了)

腐竹是豆浆加热煮沸,小火停留几分钟后最上层凝结的一层豆皮,干燥处理后容易保存。腐竹中蛋白质和谷氨酸的含量很高,可以提高人体抵抗力,健脑抗疲劳,是豆制品中的营养冠军。


做腐竹所用的全部材料:

工具:破壁机,一口大锅,滤布,盆儿,筷子,硅胶铲子

食材:一斤黄豆,清水


制作过程:

第一步:一斤黄豆洗净后清水泡一夜。

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第二步:黄豆分成三份,分三次用破壁机打成豆浆,比例为一碗黄豆用两碗半清水。

第三步:打好的黄豆用滤布过滤一下,滤出豆渣,留豆浆备用。

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第四步:滤好的豆浆加入锅内,煮开后撇去浮沫。

第五步:关小火,保持极小微沸状态,等待豆皮结成。这一步很关键,火不能大,影响豆皮结成。

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第六步:用铲子将豆皮与锅边沿分离,用筷子挑出豆皮晾下。接下来就是欢乐的挑豆皮时间。

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第七步:直到豆皮挑不起来为止,一斤黄豆大概产了这么多腐竹,晾晒干透了就可以保存了。

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小贴士:

1) 煮豆浆时容易溢锅,注意搅拌

2) 豆浆煮沸后的浮沫和泡泡要撇出去,不然会影响结皮。

3) 结豆皮时火不能大,容易糊锅

4) 剩下的豆浆非常香浓,可以直接喝,豆渣可以做煎饼等,一点不浪费。

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