绍子怎么炒（怎么炒绍子）

要想肉臊子炒来香 ，选肉和炒臊子最为关键首先是选肉，肉最好选择没有在冷库里放过的肉早上到菜市场买那种凌晨刚杀好拿过来的肉，用手摸一下就能感觉到是不是常温，如果是冰手就冷库肉，选五花肉，我来为大家讲解一下关于绍子怎么炒?跟着小编一起来看一看吧!

绍子怎么炒

要想肉臊子炒来香 ，选肉和炒臊子最为关键。首先是选肉，肉最好选择没有在冷库里放过的肉。早上到菜市场买那种凌晨刚杀好拿过来的肉，用手摸一下就能感觉到是不是常温，如果是冰手就冷库肉，选五花肉。

肉末最好是自己剁，机械打的没有那么香。把肉洗净先切成片，再切成丝，这样剁肉末最快。

准备香料:一根大葱、一两小葱，花椒、香叶、桂皮，八角、三赖、生姜、料酒、香菜、芹菜、泡椒根据自己的口味放入等，别的香料适量。把长香料切成小段。按一斤肉末为标准。锅里倒入一斤菜油，烧油至菜油没有泡沫，开小火把香料全部一次性倒入，把香料煎至金黄色香料捞出。把油倒出在一个没有水渍碗里，锅里留部分底油。

炒臊子。底油烧至滚烫倒入红油豆瓣酱炒香，把肉末倒入中火来回翻炒，有点粘锅就倒点刚刚碗里的油。炒干水汽倒入少许料酒，酱油适量只是提色用。炒熟快起锅时放盐、味精、鸡精等。吃的时候可以加入一些姜末、葱末这样吃起来就更香了，多余的油可以炒些梅干菜一起吃。