广东鱼茸粥的做法大全（广东的鱼茸粥为何如此出名）

在广东，喜欢吃粥，而粥的种类也很多，主要分为生滚粥和老火粥。早餐宵夜是生滚粥的天下，在家里的话，一般都是老火粥，跟老火汤一样的情怀，煲的时间越长越有味。在小的时候，小编的脑海里，最熟悉的就是鱼茸粥，不知朋友们你们吃过没有？除了经济条件的限制，其次就是它的美味所致，在节日，特别是中秋节的时候，大部分的人家都会熬上这么一锅老火的鱼茸粥。

文/老虎头上的兔子

在中国，一般是节日前忙前忙后，到了节日当天就是享受的时候了，这个时候，街上应该有好多在悠闲选购的人们，为了晚上一个丰盛的晚餐，为了一个丰富多彩的夜晚，继续添光补彩。丰盛的背后，一定是想喝上一口温热的粥来解解这几天的肥腻的，再加上广东人对粥的喜好，所以节日熬粥就成了很多人的一个选择。

除了丰富的海鲜粥，中秋节最多人煲的就属蚬粥和鱼茸粥了，在广东的小吃店里，老火粥往往也是这两样，跟生滚粥不同，这个是肉一起放进粥里一起熬制的，所以粥水是充满了鲜味。

准备的材料很简单，一条草鱼，大概是3斤重，买上一块钱的香葱，在小编这里的市场已经很多了，再买上两块钱的头菜。如果觉得太单调了，味道再鲜一些，可以再买上一斤的白贝，那就差不多了。节日的市场是热闹的，海鲜的价格升得厉害，但大家还是抢着买，问了价格，眉头稍微皱了一下，然后就义无反顾地买下了。斗的就是时间，每家每户都要买到新鲜大份的回家过节了，早买早安心。

熬鱼茸粥的时候最方便了，让鱼档把鱼挖开内脏，稍稍清理一下就行了。回家以后清理干净，放着沥水。米提前用盐和少量水、一点花生油腌制。锅里烧上一大锅的水，开了以后把米和鱼一起放下去一起熬。大概是20分钟以后把鱼打捞上来，进行挑骨头，这步骤很重要，想要吃上一锅放心的鱼茸粥，得细小的挑骨头了。这鱼煮熟了就行了，不用煮烂，捞得时候得整条鱼，这样才好把骨头全挑出来。

小的时候是跟爸妈一起熬，最幸福的时候就是挑骨头了。一边挑一边吃，鱼肉连着骨头，就有借口把它吃了。不知道伙伴们有没有觉得，这个时候吃的鱼是最鲜的，没有姜丝，没有调味，但最原始的反而最鲜味的，一定是经过了米粒粥水的洗礼，显得特别的鲜味了。所以在舔着骨头，我会显得非常的满足，这挑骨头的活我可以一个人揽下来了，不知小伙伴你们是否也有一样的经历。

挑好以后，把鱼肉全部倒进粥里一起熬。米差不多要烂的时候大概需要2小时，差不多行的时候，烧锅放少量的油，下白贝爆炒一下，炒完以后全数倒进粥锅里一起熬制，稍稍熬制出味以后就可以调味关火了。外面买的头菜回来得提前泡一下，一般是比较咸的。泡好以后切成粒待用。香葱也是切成粒状备用。粥熬好以后，在碗上撒上头菜和香葱碎，淋上热粥，这样一碗活色生香的鱼茸粥就好了。

如果喜欢吃鱼的朋友，不妨尝试一下这种做法，它的鲜美会再次惊艳到你！如果不喜欢吃鱼的朋友，也没关系，也尝试一下这做法，或者从这一锅粥开始，改变了你对鱼的看法，记得要放头菜哦！