爆炒肥肠正确做法（爆炒肥肠的好吃秘诀）

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在我们的日常生活中，总会有一些美味让人们一边望而却步，一边却又喜爱有加。

虽然很多人都说这些是“臭”味相投的美食，但对于类似于臭豆腐，榴莲等等“味”大的美味，确实让大众对美食有了新的见解。

而在家常菜的领域之中，虽然一提到这些菜肴，很多人都会想到鲜香软烂，入口即化等等美妙的词汇，但要说有没有让人又爱又恨的美食呢？笔者感觉应该也是有的，比如说“肥肠”一类。

其实生活中的肥肠美食并不在少数，就比如说肥肠面，爆炒肥肠等等。

虽然大部分人对于肥肠的美食非常喜欢，但因为这款美食的所处器官部位比较特殊，要是处理不好的话，总会留下一些膻味让人难以忍受。

而对于笔者今天分享的“三步去膻法”，应该能很好的解决肥肠祛味的终极难题。

如果您对今天这款爆炒肥肠也非常喜欢的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。

【美食名称】：爆炒肥肠。

【准备原料】：新鲜的肥肠300克，青椒一个，葱段，姜片，蒜瓣少许，辛香料准备桂皮，八角，香叶，花椒，干辣椒，小茴香。

【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，香醋，白糖，白醋，生粉即可。

第一步：首先我们把青椒去籽，斜刀切段；把买回来的新鲜肥肠放入一个稍微大一点的碗中，然后给肥肠里外翻个面，剥离肥肠内部的油脂。

第二步：然后在碗中加入两勺食用盐，洗干净双手之后反复揉搓两分钟，之后加入15ml的白醋，继续揉搓一分钟后，腌制3分钟。对这步来说，应该算是肥肠去“膻”的秘诀之一——“一腌”。

第三步：随后在碗中加入两勺生粉，反复揉搓三分钟后，放在清水中洗净；把这个动作重复一遍后，基本上肥肠的膻味就会去除大半了。对于这步来说，就是肥肠去腥秘诀之二——“二洗”。

第三步：为了让肥肠的膻味彻底消失，我们需要准备一锅400ml的清水，依次加入肥肠，5毫升的料酒，一半的姜片，蒜瓣，葱段和全部的桂皮，八角，香叶，小茴香，适当搅拌几下盖上盖，小火焖煮25分钟。这步就是肥肠去膻秘诀之三——“三焯水”。

第四步：随后把煮好的肥肠用温水洗净，然后切成小段备用。

第五步：锅中加入适量的油，五成油温倒入另一半的蒜片，蒜瓣，葱段，以及全部干辣椒，花椒爆香。

第六步：随后把经过处理的肥肠段倒入锅中，大火爆香2分钟。

第七步：之后往锅中加入适量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，香醋，白糖，15毫升的清水，适当翻炒30秒后倒入青椒，再次翻炒一分半钟就可以出锅品尝了。

相对于今天这款爆炒肥肠来说，应该算是非常不错的居家美味。如果你对这款美食也非常喜欢的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。

那么今天的美食就分享到这里，如果你感觉笔者写的还算不错的话，请不要吝惜您的点赞，关注，转发，收藏哦！如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑，我们明天不见不散。壹号美食公馆——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。