秋天适合吃什么小吃（在义乌不得不吃的当季美食）

是二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气：“秋”就是指暑去凉来，标志着孟秋时节的正式开始。

在义乌，有着立秋吃择子豆腐的习俗

在义乌廿三里街道华溪村这户村民的家里，74岁的金彩娥正在厨房给家里人做择子豆腐。她每隔几分钟就往择子粉里倒入一小杯清水，慢慢地将结块的择子粉泡开。

村民 金彩娥：

水要慢慢倒，不能起泡，让水慢慢渗进去，然后再开始搅拌，这样熬的时候就不会有颗粒了。

择子粉泡好以后，金彩娥烧了一锅开水，将搅拌均匀的择子粉浆慢慢倒入锅中，同时往一个方向搅拌。随着锅里水分的蒸发，择子粉浆会慢慢凝固，搅拌也会越来越费劲。金子娥说，开水要多准备一些，如果粉浆太厚可以适当加一些水。

村民 金彩娥：

搅拌均匀后，将一根筷子立在锅里试一下，如果差不多可以立得起来，就说明熬好了，不会太厚。如果立在那里一动不动，说明就是太厚了，口感不好。

择子粉浆熬好以后，就可以倒进容器装好，待凉透后即可切成小块食用。

金彩娥说，吃择子豆腐时可以加一点糖和薄荷，有的人还喜欢加点醋，冰凉爽口，消暑解渴。特别是在立秋前后这段时间，气温还是比较高的，如果可以吃上一碗清凉爽口的择子豆腐，真的是十分惬意。

除了择子豆腐，在气候干燥的秋天，秋梨膏也是我们义乌人的选择。

今天我们就带大家去学一学如何制作秋梨膏

一大早，记者就来到了佛堂老街，听说这里有一位贾阿姨，制作秋梨膏已经很多年了，今天，我们就来向她讨教一下。

贾江英：

秋季皮肤容易干燥，这种秋梨膏秋天每天早上、晚上吃一点，有很好的预防作用。

贾阿姨介绍，制作秋梨膏需要用到高山的黄花梨，因为黄花梨的糖分比较多，做成膏的效果比较好。

除了梨，贾阿姨还准备了不少药材。她说，这些药材全部都是止咳化痰润肺的。

贾江英：

罗汉果是止咳化痰的，还有陈皮，可以治疗哮喘、支气管炎，鱼腥草针对咽喉炎也有很好的疗效，蒲公英是清凉解毒的，还有川贝能止咳润肺。

准备好了食材，贾阿姨就开始制作秋梨膏了，第一个步骤就是要把梨子切成条，然后要把梨放到锅中煮烂，再用纱布包起来，用板把梨汁水压出来，再放入锅里继续煮。

贾阿姨介绍，家里有条件的也可以用破壁机把梨子榨碎，再用细纱布过滤，用这样的梨水熬制秋梨膏也是可以的。

大火煮了半小时后，贾阿姨开始改用小火。经过一个小时的温火熬制，锅中的梨汁以及变成了一个黄褐色。

贾江英：

下一步要把滚上来的泡沫全部撇清，改成小火，手要不停地转，因为梨已经成金黄色了，有点带糖分了，如果不一直搅拌的话会熬焦的。

经过八个小时的熬制，贾阿姨把中药放了进去，煮一个小时以后，再把中药捞了出来，把梨水用小火慢慢炖成膏。

贾江英：

最后，也是最重要最关键的一步，就是放姜。因为梨子是凉性的，胃寒的人吃会不舒服，在出锅前的一个小时把生姜放进去，因为生姜是暖胃的，这样对胃寒的人就不会有什么副作用。

经过十六个小时的熬制，贾阿姨精心制作的梨膏终于完成了。

到了立秋，除了美食，日常养生的注意事项也有了新变化，快来看看这五条立秋养生小知识，你get到了吗？

1.立秋要养肺

中医认为，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，易产生疾病。可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品，可以益胃生津，有益健康。

2.立秋要祛暑降温

立秋后，尽管昼夜温差变大，但是白天有时仍然很热，有时暑气更加逼人，所以，防暑降温要继续，不能有丝毫怠慢。

首先，清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。一般来说，此类饮食能防暑敛汗补液，还能增进食欲。因此喝些绿豆汤，或者吃些莲子粥、薄荷粥是很有益处的。

二是寒凉饮食要减少。经过一个长夏后，人们的身体消耗都很大，特别是一些老年人，大多脾胃虚弱，因此，在选择食物时，不宜过于寒凉。

3.立秋要防秋燥

秋燥症主要靠预防，首先宜多喝水、粥、豆浆，多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物。特别是梨有生津止渴、止咳化痰、清热降火、润肺去燥等功能。

要尽量少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品，少吃油炸、肥腻食物。

4.立秋要预防感冒

立秋后，白天炙热的气温到了晚上，就会开始变得清凉起来，因此，早晚温差过大容易引起频发感冒等。小编提醒，在衣着和居家休息方面，应更注意防止夜间着凉，可趁早晚清凉时分勤开窗户通风，流通空气，保持室内空气新鲜。

5.立秋运动要适量

立秋后湿热仍没有完全消退，在这个时节进行健身锻炼应该避免运动量过大、活动过于剧烈，最好选择早、晚进行锻炼。

你们那立秋有什么特殊的习俗吗？欢迎留言分享，带我们领略你们的当地风采！

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