农村公认最好吃的十种野菜（又到了挖野菜的季节）

立春已过，春季到来，到了春季农村人又要开始忙碌了，不过对于农村人而言，春季除了忙碌之外，也是一个挖野菜的季节，春季到来后野外的各种野菜开纷纷开始冒头，开始生长，而许多野菜的营养价值也是很丰富，很适合当作养生的菜来吃，可以说农村人对野菜是相当的喜爱，甚至不少野菜也开始受到城里人追捧，而且还有些野菜也给不少农民朋友带来了额外的收入，因为这些野菜在市场上的价格很好。

不过话说回来野菜虽好吃，还是有一些人不能吃，为什么呢？因为有些野菜是“发物”，可能很多朋友对发物不甚理解，发物的意思就是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物，那么春季有哪些野菜是发物呢？下面一起来看看吧。

第二种发物野菜：春笋

竹笋是一年四季都有的，但是要说到那种笋子味道最美，唯有春笋和冬笋，春笋是立春之后的笋子，其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，因此是人们喜欢的美味佳肴之一，而且春笋营养价值也是很丰富，含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养物质，并且春笋同样有食疗价值，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是减肥人群的理想野菜之一。

不过春笋虽好吃且营养丰富，但是它也是发物之一，因春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，因此患有尿道结石、肾结石、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等患者不宜多吃甚至是不吃。

第三种发物野菜：荠菜

说到荠菜，现在不少农村野外荠菜已经开花了，甚至是不少地区的农村里，荠菜都已经可以吃了，笔者昨日也是和家人一起去野外挖了不少荠菜回来包饺子吃，味道也是相当的鲜美。荠菜可以说是不少人春季必吃的一种野菜之一，营养价值相当丰富，尤其是钙磷铁、维生素等营养元素远高于一般的蔬菜，是农村人和城里人春季养生常吃的一种野菜，并且荠菜还有药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，并且常食用荠菜还能预防高血压、冠心病等症状，深受老人们的喜爱。

不过荠菜虽好但不是什么人都能吃的，因为荠菜也是发物之一，荠菜属于发热、发风来食物，部分过敏人群食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应，因此对于有过敏性以及脾胃虚寒的人群尽量少吃或是不吃荠菜哦！

第四种发物野菜：野蒜

野蒜又被叫做山葱，野葱，是一种生长于山坡，草丛中的野菜，可食用部分为嫩茎叶、鳞茎，如果要比较的话，笔者认为野葱比家里种的葱还香还好吃，野葱的营养价值也是很丰富的，含有蛋白质、钙磷铁等多用营养物质，在民间认为野葱具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲，因此也深受不少农村人的喜爱，在每年开春后到野葱开花前，都会去山里挖些野葱回来吃。

不过野葱同样是一种发物，野葱性温味辛，对于阴虚及发热人群，建议少食用或者不要食用。

春季到来，挖野菜的季节也到来了，野菜虽好吃，不过一定要注意这些哦，不要贪口而坏了身体。

各位看官，你们知道吃野菜的这些小知识吗？欢迎留言交流哦！