蜂蜜会变质吗能保存多长时间（蜂蜜永远不会变质是吗）

首先作为从业者需要更正的是几千年前的蜂蜜是不能吃的，蜂蜜不是永远不变质的！！！

作为从业者我们不能为了销售出去蜂蜜随意吹嘘夸耀神话蜂蜜，这样是不对的，也是对客户的不负责任以及严重的误导。

蜂蜜永远不变质是理论上的，我们只能说蜂蜜是非常不容易变质且能保存很长时间的，这是如实的说法。天然蜂蜜的保质期很大程度上是由蜂蜜的品质和保存方法决定的，品质越高，保存方法越好自然保存的时间就会越长。

首先蜂蜜不容易变质是因为它是一个过饱和溶液，加上蜂蜜自身也有杀菌抑菌的作用所以非常不容易变质。但是前提是要是成熟蜜，如果是水蜜（水蜜是指蜜蜂从花朵采集花蜜回来隔天就取出来了，没有经过酿造）保存的时间就不长，而成熟蜜是经过蜜蜂自己充分酿造的，当蜂蜜酿造后蜜蜂分泌蜂蜡进行封盖，成熟蜜才可以多年不坏，但是即便是成熟蜜也要注意多年不坏并不代表多年后还能吃。

有的蜜友不是特别深入的了解蜂蜜，认为蜂蜜和酒一样时间存放越长越好，这是绝对错误的。以前有新闻报道埃及金字塔说发现了蜂蜜世至今日几千年了到现在还是好的，但是实际上是绝对吃不了的，因为放置的时间如果过长了，蜂蜜的营养就会慢慢流失殆尽，金字塔的蜜就更不用说了，什么营养都没有了。

另外需要注意的是蜂蜜的保存方法也很重要，再好的蜜保存方法出问题保存的时间也不长。

蜂蜜在保存时要放阴凉处，冰箱冷藏更佳，温度低点好，蜂蜜怕热不怕冷，这样蜂蜜性质会更稳定，即便是再好再真的蜜，放太阳下面晒会很容易坏掉的。

蜂蜜也有很强的稀释性，不要一直把瓶盖打开，空气中的水分会进入蜂蜜里，喝蜂蜜勺子也最好不要沾水舀，水会使蜂蜜容易发酵。

另外蜂蜜中的活性酶也会随着时间的延长而逐渐丧失活性，还有含水量过多的蜂蜜会随着气温的影响，时间的延长产生发酵的情况，如果蜂蜜放置时间过长气味变得发酸刺鼻，这样的情况是不建议再食用的。

好的蜂蜜保存时间很长，但不是越久越好，放置时间过久的蜂蜜虽然没变质但是无论口感还是营养都是和新蜜无法比的。久置太久的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值也所剩无几，所以综合建议一瓶蜂蜜最好是3年内喝完最佳。

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