粉莲藕和脆莲藕哪个好(如何区分莲藕是脆是粉)

秋天,正是吃莲藕的好季节。常言道:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。那么如何区分莲藕是脆是粉?莲藕怎么保存才新鲜不变黑?

粉莲藕和脆莲藕哪个好(如何区分莲藕是脆是粉)(1)

如何区分莲藕是脆是粉

1.看外观,脆藕体形修长,表皮光滑且呈现白色;粉藕体型较为粗短,表皮粗糙并呈现黄褐色。

2.看藕肉,脆藕去皮后,看起来十分白嫩;而如果是粉藕去皮后,则看起来粉粉的。

3.脆藕适合爆炒,吃起来口感脆爽多汁,回味甘甜。粉藕适合煲汤,有着久煮不烂,粉糯香甜的口感。

粉莲藕和脆莲藕哪个好(如何区分莲藕是脆是粉)(2)

莲藕怎么保存才新鲜不变黑

1、盐水

准备一盆清水,往清水中倒入些许食盐,搅拌均匀,把莲藕浸泡在盐水中,隔绝莲藕和空气进行接触,防止氧化。

2、冷藏

将莲藕洗干净后沥干水分,将藕片装入干净的保鲜袋中,放入冰箱冷藏中保存。这可以避免3~5天莲藕不会变黑。

3、清洗

将莲藕浸泡在开水中清洗2~3分钟之后就可以去除莲藕中容易氧化的成份。然后将莲藕沥干水分后,放置在干燥、阴凉处保存就不会出现发黑的情况。

粉莲藕和脆莲藕哪个好(如何区分莲藕是脆是粉)(3)

藕适合炖什么一起吃

适合炖大骨、排骨等肉食一起吃。

藕是莲科植物的根茎部分,可以餐食也可药用,可生食也可煮食,用于炖汤的话,多搭配肉类材料一起制作,因为藕是含有淀粉和碳水化合物蔬菜,又是主食,但所含有的蛋白质较少,搭配含蛋白质较高的肉类一起煲汤,不仅味道鲜美可口,而且营养更丰富全面,如猪骨莲藕汤,其做法如下。

食材:猪排骨1斤,莲藕1斤,姜片,大葱、料酒、盐适量。

做法:

1.新鲜排骨洗净,然后用刀剁成5cm左右的小段。

2.莲藕切掉藕节、削皮、洗净,用刀将莲藕纵向切开,彻底清洗藕孔里的泥沙,然后切块,并放入清水中浸泡。

3.锅中放水,大火烧开,然后放入切好的排骨焯水,等水再次沸腾后,撇去血沫,然后将排骨捞出沥干水分。

4.锅洗净,将处理完的排骨重新放进锅中,加入准备好的葱、姜、料酒等调料,倒入足量温水,要淹没排骨,盖上锅盖,大火煮上15分钟左右。

5.将藕从清水中捞出,放入锅内,再加入适量温水,同样保证水要淹没食材,用大火煮开后转为小火继续慢炖1小时左右。

6.煮好后,捞出葱段、生姜,并根据自己的喜好放入盐即可。

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