吃乐山美食攻略（乐山地道美食指南）

“2022年乐山十大美食”名单公布，跷脚牛肉、乐山钵钵鸡、牛华麻辣烫、马村鱼头、乐山甜皮鸭、峨眉鳝丝、油炸串串、苏稽米花糖、乐山绵绵冰、马边抄手荣登榜单。

一不留神胖十斤

这些上榜的美食安排起走

保证你吃上一个星期还不带重样的

跷脚牛肉

跷脚牛肉源于清代，兴起于市井，繁盛于市井。自从在峨眉河岸支起一口灶台，这香气自此再没断过，距今已有百年历史，是乐山大街小巷中绝对少不了的一道美味。

一碗跷脚牛肉下肚，快乐也翻倍。一口大锅，装满高汤，牛肉、脆肠、毛肚......分分钟出锅，再配上一盘辣椒碟，香辣十足，能多吃一碗米饭。

好店推荐

古市香（非物质文化遗产餐厅）：市中区苏稽镇桂花路85号

周记跷脚牛肉：市中区苏稽镇桂花路171号

周村古食：市中区杨湾长春村8组436号

冯四孃跷脚牛肉：市中区嘉兴路289、291、293号

易老八跷脚牛肉（总店）：市中区百福路居竹街189号

芳芳跷脚牛肉：市中区嘉祥路13、15、17号

乐山钵钵鸡

钵钵鸡是乐山美食代表之一，入口的每一串，都是对灵魂的慰藉，红油钵钵鸡重点是红油与鸡汤融合的香气，而藤椒钵钵鸡就不按常规的麻辣鲜香。

传统的钵钵鸡食材多为鸡肉及鸡杂碎，现在则是各种食材均可制作，只要你喜欢的都可以做成钵钵鸡。

好店推荐

易婆婆钵钵鸡：市中区凤凰路南段105号

纪老四钵钵鸡：市中区柏杨东路123号

叶婆婆钵钵鸡：市中区东大街41号

古真记钵钵鸡：市中区海棠路208号

牛华麻辣烫

牛华麻辣烫是乐山“十大城市名片”之一，2018年成功登上央视《舌尖上的中国3》，2021年又登上湖南卫视《天天向上》，在全国各地扬名，各地美食爱好者也是赞不绝口。

牛华麻辣烫与其他城市不同，是用竹签一串一串串起来，一边吃一边烫，再配上老板秘制的蘸碟，辣椒鲜香麻辣，怎一个“爽”字了得。

好店推荐

牛华绿源麻辣烫：五通桥区牛华镇炭坝牌坊路口前行50m右转

牛华八婆麻辣烫：五通桥区牛华镇商业街步行街口

牛华周记麻辣烫：五通桥区牛华镇胜利街黄肥肠饭店旁

牛华摆神麻辣烫：五通桥区牛华镇中心街127号

牛华曾兄弟麻辣烫：五通桥区牛华镇胜利街二码头小区

马村鱼头

到了乐山夹江，非吃不可的一定是马村鱼头。马村鱼头之所以口味独特、鲜香酸辣，源于它采用了秘制的酸菜和新鲜的食材。

藿香、椿芽、酸菜、葱花加上马村水库的花鲢鱼头，经过各道工序，制成这一道众口称赞的马村鱼头。鱼头鲜而不腻，肉多质嫩，口感爽滑......

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好店推荐

马村鱼头：夹江县马村镇政府西南100m

食聚坊马村鱼头：夹江县王水井街44号

乐山甜皮鸭

乐山甜皮鸭制作技艺，历史悠久，其皮脆，肉嫩，味美，入口劲道，微甜和卤味有机交融，香味悠长。经过上世纪80年代至今近40年制作技艺改良和市场锤炼，乐山甜皮鸭声名鹊起。

一只上过央视的甜皮鸭，不夸张的说，这只鸭子是乐山美食的绝对C位担当。

好店推荐

赵鸭子（总店）：市中区新村街169号

纪六孃甜皮鸭（总店）：市中区致江路69—71号

刘鸭子（兴发街总店）：市中区兴发街103号

朱三甜皮鸭（总店）：市中区嘉祥路32号

峨眉鳝丝

峨眉鳝丝可以说是峨眉山最有名的江湖菜之一。这道菜先后用到了椿芽、藿香、香葱、酸菜等增香添鲜，成菜色泽红亮、香味独特。

图源@恒旅网

做好的鳝丝没有骨头，入口柔滑细嫩，可以当成是一碗面条，直接大口开吃。

好店推荐

永生酒楼·临江鳝丝：峨眉山市绥山镇名山南路666号（大楠店）

嘉鳝祥•临江鳝丝：峨眉山市九里镇顺江村4组37号(临江大桥旁)

罗院子·临江鳝丝：市中区平兴镇隔河村4组240号(苏九路红绿灯路口)

油炸串串

什么是油炸串串？简单来说，就是把肉和菜用签串上，然后放到高温油锅里炸，炸到香脆后出锅，再裹上一层调制的辣椒面，最后呈现出麻辣鲜香的美味。

看似简单的工序背后，却隐藏了乐山人民对于美味的极致追求，从用料到制作，缺一不可。

好店推荐

棣爸油炸：市中区张公桥

小李油炸串串香：市中区岷河北街98号2栋

老地方油炸：市中区潘家园路口花好月苑小区楼下

二妹油炸：市中区茶坊路416号

文昌宫老字号苏记串串香：市中区阳光广场世纪城对面，文昌宫中巷51号

小四合油炸：市中区时代青江火锅城楼下，市中区春华路西段709号

苏稽米花糖

米花糖是苏稽传统名产，至今已有一百多年历史了。是非物质文化遗产，也是中国国家地理标志产品。

苏稽米花糖酥脆化渣、香甜可口、甜而不腻、老少咸宜，携带方便，是当地人走亲访友、生意人外出必备的干粮，同时也深受广大市民的喜爱。

图源@恒旅网

好店推荐

张吉武米花糖：市中区苏稽镇苏中路224、226号

辜氏私坊香油米花糖（老作坊店）：市市中区苏稽镇河街93号

张氏伦米花糖：市中区沙嘴场街 乐山市嘉定中学新桥校区东北侧

乐山绵绵冰

夏季的时候，没有什么比一碗冰冰凉凉的绵绵冰更合适的了，细腻到犯规的绵绵冰，入口即化，而且口味超级多，百分百消暑神器哦~

它可以搭配百香果、水蜜桃、奇异果、草莓等"水果系列绵绵冰"，芝麻、花生等"香浓系列绵绵冰"，牛奶、抹茶、香芋等"清香系列绵绵冰"。

好店推荐

鞠婆婆绵绵冰手工冰粉：市中区嘉祥路2号、市中区嘉兴路347号、市中区翰园街166号

满窑香：市中区嘉祥路14号

甜寇：市中区滨江路南段10号

舌尖上的王家：市中区嘉兴路341号

马边抄手

乐山的早餐品种繁多，特色面条、叶儿粑、排骨面，但最具特色也最被乐山人喜爱的就是马边抄手。

皮薄如蝉翼，一口一个，清汤营养，红汤带劲，既吃到皮又吃到肉，真的很爽口。

好店推荐

曹三马边抄手：市中区春华路南段市图书馆正对面

钟大姐马边抄手：市中区较场坝144号

颗颗香马边杨抄手：市中区春华路196号

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