懒人腌蒜苔一年不坏(网购了5斤蒜苔太多吃不完)

现在是蒜苔上市的季节,现在得蒜苔吃起来正是鲜嫩爽脆的时候,用蒜苔来炒肉丝,炒腊肉,炒鸡蛋都非常好吃,我们家人里都是蒜苔爱好者,经常买些蒜苔来吃,我本人认为蔬菜还是吃应季的比较好,我来为大家讲解一下关于懒人腌蒜苔一年不坏?跟着小编一起来看一看吧!

懒人腌蒜苔一年不坏(网购了5斤蒜苔太多吃不完)

懒人腌蒜苔一年不坏

现在是蒜苔上市的季节,现在得蒜苔吃起来正是鲜嫩爽脆的时候,用蒜苔来炒肉丝,炒腊肉,炒鸡蛋都非常好吃,我们家人里都是蒜苔爱好者,经常买些蒜苔来吃,我本人认为蔬菜还是吃应季的比较好。

最近由于特殊原因买菜不是很方便,并且菜也比较贵,所以很多时候都选择了网购,土豆,西红柿,橙子,猕猴桃,红薯等等,只要能发货的,我都尝试买来,当然最后也买了5斤的蒜苔,买的时候没想到有这么多,收到货后才发现5斤也太多了,一时也吃不完啊。刚好看到朋友腌的蒜苔,味道特别好,并且放半年也不坏,这个方法太好了,赶紧学起来。

腌蒜苔的关键是蒜苔的处理,料汁的熬制,制作过程的全程无水无油,这样才能保证腌好的苔能入味,口感好,存放时间长,吃的时候随吃随取,非常方便。

下面就来分享一下腌蒜苔的具体做法。

【所用食材】

蒜苔5斤 生抽500克 香醋500克 白糖100克 20克食盐 八角5个 花椒20粒 生姜1块 小米辣5个

【制作流程】

1.把剪刀洗净,用剪刀剪去蒜苔的头尾,剪掉的部分可以用来炒菜,也可以用刀切,但是要把蒜苔整理整齐。

2.把剪好的蒜苔放进大点的盆中,用清水清洗干净,一定要洗净,同时准备干净的竹筐,或者竹帘,把洗干净的蒜苔散开摊在上面晾干水分。

3.晾的时候要翻翻面,等蒜苔全部晾干,分次整理好,放在案板上切成3CM长的段。

4.把切好的蒜苔放进干净无水无油的盆中,撒入三大勺盐,翻拌均匀,放置5个小时。让蒜苔杀出水分。

5.准备料汁,取一个干净的容器,加入500克生抽,500克香醋,100克白糖,20克盐,搅拌均匀,这是料汁的黄金比例。

6.无水无油的锅中下入大料花椒,开小火,把大料和花椒炒出香味,倒入调好的料汁,转大火烧开,关火晾凉备用。

7.蒜苔这时已经变软,有弧度,这时的蒜苔很脆,把杀出的水分倒出来,把姜切成姜丝,小米辣切成段。

8.把姜丝和小米辣放在蒜苔上,倒入晾凉的料汁,搅拌均匀,腌两个小时以上。

9.两个小时后,蒜苔已经变得入味,找来干净的无水无油的瓶子,或者保鲜盒,把蒜苔装进去,放进冰箱冷藏,放半年都不坏。

吃的时候用干净的筷子取出就可以了。腌好的蒜苔没那么辣,吃起来很香脆,滴上几滴香油拌匀即可。

制作技巧总结

1.蒜苔要选那种比较粗点的新鲜的,比细蒜苔更加爽脆,水分更足。

2.腌蒜苔一定盐晾干水分,无水无油的状态。

3.按照比例做料汁,香醋比其他醋香味更浓。

4.全程无水无油,不然容易生花变质。

结语

蒜苔腌好了,这下可以放心了,这五斤蒜苔可以吃一段时间了,喜欢的朋友们可以试试啦,自己动手,美味常有,临渊羡鱼,不如退而结网。

如果说人生是一个大舞台,那么厨房就是一个小舞台,而我就是这个舞台的主角,酸甜苦辣咸尽在掌握,用眼睛去发现生活的美,用双手创造生活的美!

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