地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)

70岁大妈卖了几十年卤蛋,总结出三个好吃技巧,学会你也能开店

在我们的日常饮食生活当中,很多人都比较喜欢吃卤鸡蛋。所谓的卤鸡蛋,它的这个制作过程就是将生鸡蛋,放入各种调味料制成的卤水当中,经过慢火卤制而成。他跟水煮鸡蛋的区别在于。水煮鸡蛋吃的是原汁原味的鸡蛋,而卤水鸡蛋入味十足吃起来香味特别的浓郁,是下饭下酒的好美食。

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(1)

卤鸡蛋由于味道独特又好吃,所以很多人还把它当作零食来吃,适合男女老少食用,可以说是令人吃不腻的一种美味食物。

平时我们吃卤蛋时一般都去熟食店购买,很多人也想着在家里自己制作卤蛋吃,但是由于不懂做卤蛋的详细制作方法,所以会在这过程中遇到了很多问题,有的人在家做出来的卤蛋,吃起来口感与味道并没有熟食店里卖的好吃。那么卤蛋到底怎么样做才好吃呢?小编特地请教了一位做过几十年卤蛋的70岁大妈。关于卤蛋好吃的秘诀,这位大妈总结出来三个好吃技巧,接下来小编就将这三个技巧分享给你,学会了你都可以出去开店了。一

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(2)

招牌卤蛋所需原料:

鸡蛋20个,八角3克,香叶2克,茴香2克,花椒5克,甘草2克,陈皮3克,白芷2克,草果3克,老姜10克,白砂糖5克,老抽10克,生抽20克,食盐各适量

招牌卤蛋详细制作教程:

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(3)

第一步,首先将准备好的鸡蛋放入盆里倒入适量清水清洗一遍,接着把准备好的香料放入水中浸泡20分钟。

第二步,将泡好的香料捞出控净水分,然后准备一个香料包,把香料装入料包内,扎好口备用。

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(4)

第三步,起锅添加适量的清水,鸡蛋冷水下锅,用中火煮开锅,然后盖上锅盖煮5分钟,鸡蛋煮熟以后捞出来过凉水。然后剥去鸡蛋外壳备用。

第四步,起锅倒入适量的食用油,油温五成热时,下入葱姜段爆香,然后添加适量的清水用中火烧开锅,调入生抽,老抽,盐,味精,白糖,香料包。开锅后煮10分钟,香料的味道煮出来后,卤水就做好了,下一步,就是用来卤鸡蛋了。

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(5)

第五步,把剥去蛋壳的鸡蛋放入锅中,等卤水开锅后改用小火慢慢卤制,一般卤制20分钟左右即可关火,关火后不要着急把鸡蛋捞出来,鸡蛋浸泡在卤水中再泡2个左右,这样能充分的入味。

第六步,做好的卤蛋捞出来控干净水分,然后放入盘里即可食用。

地摊卤蛋正宗做法(70岁大妈卖了几十年卤蛋)(6)

一道入味十足,香味浓郁的卤蛋就制作完成了,不管是下酒下饭还是当作零食吃,那真是美味一绝。卤蛋的详细制作方法分享给你了,如果你平时也比较喜欢吃卤蛋,那就快快在家做一次尝尝味道吧。

你最喜欢吃卤蛋还是水煮蛋呢?欢迎你发表自己的观点与评论。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页