立春吃春卷不和面不揉面的原因 立春吃春卷不和面不揉面

春天到底是来了。

今天是立春，好像立春只是一个立意，原本还冷。天虽尚寒，心已向暖。

立春日，民间有“咬春”的习俗，唐 《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。” 杜甫在《立春》中写道：春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。“春日春盘细生菜”这句诗，说尽了春天细细的菜叶、碧青的颜色和鲜活的生机，可见早在唐代人们已经开始吃春盘、春饼了。

都是讲立春有吃春卷的习俗。用春饼卷各种蔬菜食用。

元代，已有春饼包裹馅料油炸后食用的记载：

元代无名氏编撰的《居家必用事类全集》：“摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。”

据说，到了清代才以春卷命名。

利用现成的饺子皮制作，省略了揉面的步骤，不过饺子皮还是需要再擀薄，然后包馅煎制，炸好的春卷色泽金黄的外皮里，包裹着鲜美丰富的馅料，一口咬下去，酥脆可口，口感跟春卷皮做的没什么两样，满腔都是春天的气息。

食谱：水果春卷

水果春卷，以水果为馅料，皮薄酥脆、馅心果香清新，别具风味。

春卷是传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。宋代名人蔡襄曾留下“春盘食菜思三九”的诗句，盛赞春卷的美味。

食材：猕猴桃1个，苹果1个，草莓8个，春卷皮10张。

调料：白糖30克。

做法：1.准备好春卷皮。

2.猕猴桃、苹果去皮，切丁，草莓洗净，切丁，一起放入碗中。放入白糖腌制15分钟，沥出汁水。

3. 取一张春卷皮，放上水果丁。

4. 上下2边对折包住水果丁，再折进去压紧

6. 包好的春卷。

7.锅中放油，油热后，下春卷炸至微金黄色即可。

厨房小语：1.水果可依自己的喜好搭配，切记要沥干腌制出的水分。

2.春卷皮可以自己做，超市冷冻专柜也有卖，或者去网上购买。

做皮薄如纸的春饼，这个方法要知道，放两天也不硬，软乎乎的春饼，不仅皮薄如纸还有韧性，卷什么都好香。