白芷炖酸菜鱼（白芷炖羊肉椒麻酸鱼片）

#秋日生活打卡季#

白芷炖羊肉

食材&配料：

带皮羊肉、纯羊排、铁棍山药、蟹味菇、白玉菇、白芷、干枸杞、鸡毛菜、手擀面条、料酒、盐、鸡汁、胡椒粉、香菜、香葱花

制作步骤：

1. 把羊肉切成3厘米长的厚片，羊排切成3厘米的长方条，用凉水冲水30分钟，去除血水。
2. 锅中倒入水，放入羊肉和羊排焯水，水中加入料酒20克，去腥，焯透后冲洗干净。
3. 砂锅中加入冷水，放入羊肉和羊排，烧开后调中火，加入备好的白芷炖30分钟，加入山药、白玉菇、蟹味菇、干枸杞大火煲5分钟。
4. 加入盐、鸡汁调味，再撒入适量的胡椒粉，用适量的香菜、葱花点缀即可。

椒麻酸鱼片

食材&配料：

墨鱼片、细黄豆芽、小米椒、杭椒、美人椒、鲜花椒、葱段、盐、鸡粉、糖、东古酱油、陈醋、鸡汁、花椒油

制作步骤：

1. 起锅烧热水，把豆芽焯烫成熟，捞出控水后放入容器中垫底，鱼片同样焯熟后铺在豆芽上。
2. 起锅烧热油，加入葱段、鲜花椒、小米椒、杭椒、美人椒炒出麻辣味，加入适量的清水、盐、鸡粉、白糖、东古酱油、陈醋、鸡汁调味，熬煮30秒后淋入花椒油做成汤汁。
3. 将熬好的汤汁浇在焯烫好的鱼片上即可。

腊味百合

食材&配料：

百合、腊肠、蒜末、糖、盐、鸡精、味精、葱油

制作步骤：

1. 将百合剥好清理干净，腊肠斜刀切成薄片。
2. 将百合飞水至透明，捞出控水备用。
3. 油温4-5成热，把腊肠过油，过完油捞出备用。
4. 锅留底油，放入蒜末爆香，下入百合、腊肠，加入糖、盐、鸡精、味精调味。
5. 小火煸炒均匀后淋入葱油出锅装盘即可。