做一家有温度的小馆（一间10平米小馆一杯生活手冲）

城市角落

寻味咖啡

咖啡小馆在津城层出不穷，天津咖啡爱好者群体不断扩大。清晨，一份报纸，乘着地铁去找中意的咖啡香，你会推荐哪一家？

- 地铁1/3号线营口道站C2号口 -

10平米，4个座位，

超简单的“THECOFFEE SHOP”招牌，

闹市区岔路胡同深处的位置，

最窄那条胡同往里瞅就成。

这样的设定，

足够配得上“小咖啡馆”这个定义了吧？

何况当初第一面的场景那么戏剧性：推门恰好碰见老板坐在吧台外的椅子上，笑着刚打个招呼，老板说了句“您好”之后竟然转身就跑出去了……正满脑袋子问号，侧门突然被推开老板就这么进了吧台，这才明白——馆子小到，吧台是要从店外的隔壁小院进入的。之后每每想到这个“您好”之后就“再见”的画面，总感觉特别哏儿特别天津。

10年咖啡人

最喜欢还是“本味”

董师傅，是老板比较喜欢的一个称呼，“其实怎么叫都行，只是感觉自己担不起老师这个名字，叫起来奇奇怪怪的，哈哈。”

点一杯手冲，吹着舒服的冷气，和董师傅一块看墙上大电视放的电影或游戏直播或《乐队的夏天》，间歇聊几句，甚至坐在对面的客人小姐姐也加入群聊，像是和熟悉的朋友一起躲过了炎热的夏日午后，这感觉真不错。

董师傅家的手冲豆子基本每周更换，最近一次过来赶上了玫瑰谷，这段时间的人气款，双重厌氧酵素水洗，因为放入特殊酵素群组进行发酵，玫瑰风味很突出，酸度明显，以为是董师傅近期的心水推荐，没想到……

“说实话，这种豆子应该以后不进货了。”

作为一个做了10年咖啡、既是咖啡师也是烘焙师的老板，他自然有自己的偏好和态度。

“我个人不太喜欢增味的，加酵素或者过桶类的，对于相当一部分初级爱好者来说，增味的风味太容易辨识了，就怕一旦人为增味的东西火了，也就没多少人专心做本味了。我一般不进这类‘网红款’，被很多朋友推荐，尝试过就可以了。”

为人很佛系

开店不可 所以“还得练”

董师傅的小馆儿去年5月开始营业。在一个行业做了10年，还依然愿意继续，他选择换个身份，是觉得应该试着自己经营一个店，毕竟经营店铺和单纯做咖啡师、咖啡烘焙师是完全两个领域、两种体验。

难吗？

“也还好，不过通过这一年，我感觉自己确实在经营方面还有挺多欠缺的。”

第一面的感觉——老板应该是个很佛系的人吧，“对，人比较佛系，但是经营店铺又不能佛系，所以得练。其实我店没什么特点，就是保证咖啡好喝就行。”

聊起来会觉得——老板不但佛系也很接地气，就很好聊的那种，他会说：接触咖啡烘焙的确因为这个过程好玩有趣，“毕竟是能控制咖啡更上游一些的制作。”但也直言不讳“也是觉得比咖啡能多挣一份钱，哈哈。”

董师傅话不多，但总时不时的，能长在笑点上。

店里有奶茶

“因为我爱喝啊”

小而精致，随性不粗糙，是这个小馆给人的感受，店里面的各种版画是之前这还是画室时朋友的作品，满满的天津元素，干脆留下来做装饰恰到好处。

饮单上的手写字也是朋友的杰作，除了赫然在目的精品咖啡，小甜水也有，翠岚抹茶，热巧，咖啡冰乐……甚至能找到“挚爱奶茶”的选项。

咖啡冰乐

夏天专属的味道，咖啡因，碎冰，巧克力酱……堕落又解乏，手冲之余，偶尔来杯咖啡小甜水，清凉的口感和咖啡的苦涩碰撞，消暑也不错。

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“哦，因为我爱喝。做咖啡的人设好像总是‘那样那样’的，不应该啊。”也是，谁规定会烘豆子又能做好喝手冲的咖啡师不能喜欢奶茶呢？

偷偷说一句：自诩“脏直男”的董师傅，做蛋糕卷和蛋挞似乎也颇有天赋，朋友圈偶尔发发自己的作品，感叹着“以后尽量保证每天都有吃的，以免干喝上头。”

就突然想到海龟先生唱的那几句：

“我跟你描述一个灵魂

它拥有不谢的青春

每当夜色降临

就会轻轻歌唱

它唱着一个新鲜的故事

里面的人们相互微笑”

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【THECOFFEE SHOP 近期手冲推荐】

- 尼加拉瓜 水洗 -

樱桃 李子 蜂蜜

- 埃塞俄比亚.Y 钢桶厌氧 -

葡萄 桃 红酒 麦芽

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