老式槽子糕的配方和制作工艺（北方传统糕点槽子糕）

北方传统糕点"槽子糕"，用料朴实，香味浓郁，是儿时难忘的味道

从小在北方长大的朋友尤其是80后的朋友，一定都对"槽子糕"不陌生吧，槽子糕可以说是我国北方传统的风味糕点了，在河北、山西、天津、北京等地都是比较出名的，槽子糕也就是我们常见的"鸡蛋糕"，因为"京人讳'蛋'字，蛋糕曰槽糕，言其制糕时入槽也"，所以鸡蛋糕就被称作了"槽子糕"，这个名字也一直用到了现在。

槽子糕的历史也是非常悠久的，据说在明清的时候，就会在宫廷的御膳房里面制作槽子糕，除了给皇室食用以外，还经常会被用来祭祀祖先，而且一直流传到现在还是有很多人喜欢。不要看槽子糕的历史悠久，但是它的做法是很简单的，尤其是用料特别的朴实，咸味浓郁，是很多人儿时难忘的味道。

食材：3个生鸡蛋、玉米油27克、白砂糖18克、蜂蜜38克、低筋面粉87克

做法：

1. 首先将准备好的低筋面粉用小筛子先过一遍筛，让面粉变得更细一些，然后放在碗中备用。

2. 将准备的3个生鸡蛋打在一个干净的盆里，把准备的白砂糖倒入盆中，用电动的打蛋器将蛋液打发到颜色发白起泡的状态。

3. 然后在盆中加入准备的蜂蜜，继续用电动打蛋器用高速打发到有纹路为止，要出现在上面划8字也不会立刻消失的状态。

4. 将过筛的低筋面粉分成三次加入到蛋液里面，每一次加入面粉之后都要用刮刀充分的搅拌均匀，翻拌的时候要从底部向上翻拌，不要用画圈的方式去搅拌。

5. 将玉米油分成两次加入到面糊里面，第一次加入的玉米油要充分的搅拌均匀之后，再加入剩下的玉米油搅拌均匀。

6. 把做好的蛋糕糊装进准备的裱花袋里面，准备一个不沾的模具，将做好的蛋糕糊均匀的挤在模具里面，不要全部挤满达到8分满就可以了。

7. 蛋糕糊全部挤入模具里面之后，在蛋糕糊的表面均匀的撒上装饰用的黑芝麻或者是一些杏仁片之类的小干果。

8. 将烤箱预热到上下火150度之后，把蛋糕糊放在烤箱的中层烘烤3分钟，之后再转成130度继续烘烤11分钟的时间就可以出炉了。

做好之后的槽子糕，会有浓浓的鸡蛋香气，但是味道又不会特别的重，给人纯香不邪、久食不腻的感觉，而且蛋糕特别的松软，颜色也是金黄色的很有食欲，槽子糕也算是很多长辈特别喜欢的一款糕点了，对于很多朋友来说还是小时候特别难忘的味道，就算我们不能回到小时候，还是可以自己亲手做出小时候的味道的。有时间的话大家也一起在家里自己动手制作一下这款充满了儿时气息的槽子糕吧。

小贴士：

1. 如果喜欢蛋糕的外表是脆脆的口感，也可以适当的延长烘烤的时间，注意不要将蛋糕烤糊就可以了。

2. 因为在蛋糕里面加入了蜂蜜，所以可能当天烤出来的时候会感觉口感比较干，但是放置一夜之后小蛋糕的口感就会更加湿润一些了。

3. 在烘烤之前，除了可以在蛋糕上面撒上黑芝麻作为装饰以外，还可以撒一点杏仁片之类的作为装饰。

【文案编辑】目海食亮晶晶