植物奶油和动物奶油的区别在哪（植物奶油和动物奶油的区别）

首先我们从几个方面来看他们的区别1、成份：动物性鲜奶油是从牛奶中提炼出来的。植物性奶油是经过植物油氢化而来，成分包括棕榈油玉米糖浆及其它氢化成分。它也叫“人造奶油”2、口感：动物奶油属于奶制品提炼，所以奶香味道浓郁，口感綿香顺滑。回味感很强。而植物性奶油，质地清淡，没有奶香，所得到的口感是香精味道与甜味。3、外观：从视觉上来说，动物奶油颜色微黄，质地看起来浓稠。而植物性奶油，颜色非常非常白。4、裱花：植物奶油与动物奶油最为明显的区别通过裱花最容易看出，动物奶油因为其本身性质的原因，遇到高温非常容易融化。而植物奶油，可塑性非常强，高融点使得它裱出来的花，层次非常好。

虽然个人更喜欢吃动物奶油，但有一点我们得承认——植物奶油是现代工业化食品生产的重要代表产物之一，是现代食品加工过程中不可或缺的原辅料，更随着食品科技的发展在不断优化和完善。曾有很长一段时间，大家一听到植物奶油就下意识的联想到反式脂肪酸，联想到它对身体有什么样的危害。在这我想借用同行的一句话“不谈剂量谈危害的都是耍流氓”。不论是在国内还是世界范围内，普遍有着植物奶油的建议摄入最高值，简单的说，只要我们不吃过多，它根本无法对正常人群的健康造成什么影响。

小贴士：植物奶油就是人造的，植物奶油牌子很多，品质良莠不齐。也属于人体不爱吸收的东西，说通俗了就是吃了不消化。动物奶油是从牛奶中提取的，现在国内奶油和黄油多是进口的，欧洲的铁塔，总统。新西兰安佳。都是品质比较好的。随着人们动物奶油意识的增强，市面上蛋糕店有的也说用的是动物奶油，其实多是植物奶油和动物奶油混合的。大家订蛋糕时应货比三家，选择当地口碑较好的私房蛋糕店，价位虽高，但绝对物有所值。