煮银耳汤的时候银耳需要泡吗（泡发直接煮是大错）

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导读：煮银耳汤时，泡发直接煮是大错！牢记2要点，汤水口感好出胶多

随着时代的进步，人们的生活品质也得到了很大提升，之前人们只追求吃饱穿暖，现在在此基础上还增加了“养生”“保养”这两件事，其实这两件事都是有所关联的，都是通过给人体补充充分的营养物质来达到目的。说起补充营养物质，最直接有效的就是食疗，吃一些营养价值高的食物效果特别快。关于这样的食物有很多，银耳就是一种，银耳是一种物美价廉的食物，滋补效果非常好，每天喝一碗银耳汤，既能达到养生的效果也能达到保养的目的，一举两得，所以大家家里一定要备点银耳。

银耳的效果虽然好，但是很多人都不会煮银耳，通常就是把银耳泡软之后直接下锅煮的，其实这样煮银耳是大错，这样不仅银耳不容易出胶，煮出来的口感也不是很好，大家在下锅煮煮的时候还要掌握几个要点，这样才能把银耳煮好。下面我就把煮银耳要掌握的要点结合具体步骤分享给你们，这样大家就能更直观地了解煮制方法了，煮银耳汤时，泡发直接煮是大错！牢记2要点，汤水口感好出胶多！感兴趣的朋友一起来看看吧。

【煮银耳】

我们需要准备的食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖

第一步：准备一朵银耳，银耳不要准备太多，泡发后的银耳体积比较大，大家根据自己的实际情况来准备即可。把准备好的银耳放在碗中，接着在碗中加入淹没银耳的清水，把银耳浸泡1个小时以上，等到银耳变大变软就说明泡好了。

第二步：等到银耳泡好之后不要直接放入锅中煮，大家还要多做一步，那就是把银耳剪成小块，先用剪刀把银耳黄色的根部剪掉（根部是必须要剪的），然后再把银耳剪碎，很多人都会把银耳剪成大小适中的小块，其实大家可以把小块剪碎，并且是越碎越好，这样木耳出的胶就会越多。等到银耳剪好之后再用清水冲洗一下，洗干净装在碗中备用。

第三步：准备一点红枣和枸杞，把红枣和枸杞用清水冲洗一下，洗好装在碗中备用；紧接着就可以把银耳放进锅中煮了，先把银耳放入锅中，再往锅中加入是银耳5倍的清水，也就是清水和银耳的比例是5：1，这样煮出来的效果会更好；水加完之后就能开始煮了，煮20分钟左右即可。

第四步：等到煮制时间到了，把锅盖打开，用勺子在银耳汤中不停的搅拌，这样能够让银耳快速出胶，等到搅拌一会儿就会发现银耳已经出很多胶了。等到锅中的银耳汤变浓稠了，先把备好的红枣放进去，再加入适量的冰糖，冰糖的量根据自己的口味添加即可，最后把锅盖盖上继续煮，煮10分钟左右即可。

第五步：等到再次煮好就能把枸杞放进银耳汤中了，再继续煮2-3分钟即可，时间到了，银耳汤就煮好了。因为枸杞是比较容易煮烂的食材，所以枸杞不要加入过早，在出锅前几分钟加就可以了。

技巧总结：

要点一：把银耳泡发之后不能直接下锅煮，要把银耳的根部剪掉，再把银耳剪碎，剪得越碎越好，这样才会出更多的胶。

要点二：等到银耳煮制15-20分钟之后，要用勺子在里面不停的搅拌一会儿，这样能加速胶的产生，让银耳出胶更多更快。

煮银耳汤时，泡发直接煮是大错！牢记2要点，汤水口感好出胶多！以上就是煮银耳汤要注意的2要点，大家以后在煮银耳汤的时候牢记并运用这些要点，煮出来的汤又香又有营养。