面包的家常做法烤箱（蒸蛋糕）

㊙️超详细制作过程的蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火不用烤箱也能做❗️烘焙小白也能✅戚风一直是我家最受欢迎的天气越来越热小朋友也容易上火一直要试试蒸蛋糕的心也蠢蠢欲动今天终于做了没想到特别成功❗️口感细腻绵软香甜小朋友真的会超级喜欢超详细的制作过程分享

By 爱烘焙的小小邓儿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 50克
• 水 35克
• 糖 50克
• 蔓越莓干 30克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 20克

做法步骤

1、蔓越莓切碎

2、裹上低筋面粉

3、水和玉米油混合搅拌乳化

4、筛入低筋面粉J字手法混合均匀无干粉

5、加入蛋黄

6、同样手法混合均匀细腻顺滑

7、蛋白高速打出大气泡加入第一次白砂糖

8、中速打出小气泡加入第二次白砂糖

9、低速打出纹路加入第三次白砂糖

10、低速打出小尖角硬性发泡

11、加入三分之一蛋白到蛋黄糊中同样手法混合

12、混合均匀细腻顺滑

13、再次加入三分之一蛋白同样手法混合

14、混合均匀细腻顺滑

15、倒回剩余的蛋白中

16、同样的手法混合均匀细腻顺滑

17、加入裹粉的蔓越莓碎混合均匀

18、倒入6寸模具中震出气泡

19、盖上保鲜膜

20、放入烧开水的蒸锅中

21、盖上盖子中小火45分钟左右关火焖5分钟

22、出炉震出热气倒扣晾凉

23、成品图

24、成品图

25、成品图

低筋面粉的营养功效

养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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