大厨教你做包菜炒鸡蛋（厨师长教你炒包菜）

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包菜怎么做最好入味，首先从切包菜来说，

用手撕的包菜叶边缘不规则能更好的和调味料接触，

比用刀切的会好入味。

包菜想要好吃，还要猛火快炒，炒久了吃到嘴里就没有脆感，包菜的口感也会打折。

今天就为大家分享一道手撕包菜简单的做法。

包菜先从中间切开，切去包菜的根部不用。

用手撕开一层一层的包菜，然后再把包菜叶撕成大小一致的小块，撕到包菜梗时用刀背拍一拍，拍一拍能更好的吸收调料。

把包菜用清水浸泡再次清洗一次，清洗干净控干水分。

大蒜切成蒜片，抓入麻椒2克，干辣椒3克。

所用的食材非常简单，这些准备好以后，我们就开火开始炒。

锅内烧油，油热以后，倒入蒜片，麻椒和干辣椒快炒，炒出香味。

放入包菜，开大火，快速翻炒，翻炒至包菜断生。

关火或者起锅以后再放调味，开着火放调料的时候会把包菜炒老。

加入鸡粉2克，食盐2克，从锅边淋入生抽4克来提味，

香醋5克，放入香醋可以使包菜口感脆嫩。

老抽2克，放入老抽提一下底色。

开大火，快速的把调料翻炒化开，掂炒给包菜入味。

包菜不要炒的时间太久，时间稍长包菜会没有脆感。

翻炒均匀以后，即可起锅装盘。

到这里这道清脆简单的手撕包菜就可以食用了。

第一美食阿飞谢谢大家观看。