牛百叶怎么炒才爽口（牛百叶这样吃才爽）

【菜肴特点】

此菜以鲜嫩牛百叶为主要原料,佐以鲜绿青蒜合炒而成。色泽清新,爽目宜人,口感脆嫩,咸鲜适口,清香味美,食之不腻,为家庭佐酒下饭味美之佳肴。

【原料】

鲜嫩牛百叶500克,鲜绿青蒜150克,大蒜瓣10瓣,黄酒1汤匙,白糖1/2茶匙,鸡精1汤匙,精盐1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙。

【制作】

(1)百叶切粗丝,放入热水中稍烫,即刻捞出,控干水分。

(2)青蒜择洗干净,中间切开,适当切段。大蒜剥净表皮,切片

(3)锅烧热,放入烹调油适量,蒜片下锅,煸炒出香味,放入百叶,烹人黄酒,放入白糖、鸡精、精盐、胡椒粉稍炒,再放入青蒜,用旺火炒熟,淋入香油即成。

【司厨心得】

青蒜我们并不陌生,但是制菜时火候可是不易掌握好的,欠火

生辣,过火有异味。旺火快炒,一气呵成,切勿成汤汤水水样。菜

好即食,凉后有腥味。制作此菜需要20分钟