春天里爽口樱桃萝卜（冬吃萝卜赛人参）

俗话说得好：冬吃萝卜夏吃姜，冬吃萝卜赛人参。

冬天的萝卜是一味很好的食材。所以笋笋家最近的萝卜是真多呀。有笋笋自己买的，也有笋妈买的，反正就是花样吃萝卜呗，令笋笋意外的是我们家小盆友居然也超爱吃萝卜嘿嘿～

这么多萝卜，最近笋笋吃的比较多的是樱桃萝卜，它相比其它我们熟悉的白萝卜、红萝卜等，更像一种水果，外形小巧玲珑，红皮白瓤，与一般萝卜相比少了辛辣味儿，口感更加劲脆，经常在沙拉菜里出现，不仅营养丰富，还有去油解腻，增进食欲、帮助消化的作用。

樱桃萝卜小巧可爱，粉粉嫩嫩，口感爽脆，直接吃也是解腻又开胃的，但味道会稍微显得有点寡淡，但是却是很适合做凉菜的一味食材，而且它的做法非常简单，不需要焯水，只需要简单清洗浸泡去掉涩味，加点自己喜欢的佐料翻拌调味即可享用到爽脆可口的滋味。

冬季进补吃多了大鱼大肉，就需要一道清爽又开胃的凉菜，今天笋笋给大家推荐这道雪碧樱桃萝卜，色泽靓丽，味道也好，一举两得。

食材

樱桃萝卜10个、青金桔3个、黄柠檬4片

雪碧1听、话梅2—3个、冰糖30g、盐适量

步骤

樱桃萝卜用小刷子轻轻刷掉表面泥土，不要太重，会把粉红色的皮刷掉，腌出来就不好看了。

萝卜的头尾两端改刀去掉，使萝卜更美观。

取一双筷子垫在萝卜的两侧，将小萝卜均匀地切成蓑衣刀。

切好的萝卜应该是底部不断的，看起来很漂亮。

将切好的萝卜放入碗中，撒上少许盐，抓一抓萝卜腌制15分钟，将萝卜中的水杀出一部分，这样可以去除涩味，吃起来也有味道还会更加爽脆。

腌制15分钟就够了，时间不要超过20分钟，时间太久，萝卜脱水过多，吃起来没那么爽脆。

腌制萝卜的时候把柠檬，青金桔，话梅切一切。

将腌制萝卜出的水倒掉，用清水冲洗一下小萝卜，洗掉一部分盐的味道。

将萝卜、柠檬片、青金桔片、话梅都放入碗中，加入冰糖。

倒入雪碧，刚刚好盖过所有食材即可。

盖上盖子，放入冰箱腌制4-5小时以上，最好浸泡一夜，让萝卜皮的粉红色泽慢慢渗入汤汁中，变得粉嫩嫩的，不仅颜值好，也更入味，口感更加爽脆。

时间到，开封！

粉艳艳的雪碧樱桃萝卜做好啦。

色泽太靓丽了。

酸甜又爽脆。

雪碧既有甜味，又有柠檬香气，用它当做底汤可以提供清爽的味道，而话梅、柠檬、青金桔能够提供不同层次的酸，冰糖和雪碧还提供了甜度，几味食材和樱桃萝卜的爽脆口感结合，有酸有甜，不仅开胃还去油解腻，非常适合冬季。

冬季进补吃多了大鱼大肉，你需要一道清爽又开胃的凉菜呦~

冬吃萝卜赛人参，你家萝卜怎么吃？

图文：呵呵笋

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