红烧老鹅的做法窍门（家常菜萝卜红烧老鹅）

红烧鹅

一、主要食材

老鹅半只、白萝卜一个、草果一个、花椒20粒、白芷1小片、葱姜蒜、糖、生抽、老抽、料酒、盐

二、步骤

1.处理鹅肉

鹅肉洗净后，沥干，切块，加入白胡椒粉、盐、料酒、淀粉腌制15分钟。

2.煎制去腥

放入空气炸锅，按“肉排”键（对应温度是220度），转5分钟，翻面，再转5分钟（须根据肉量酌情调整时间）。中间有水、油渗出的话，须倒掉。这样可以让煮出的肉软嫩，也似乎更香些。

（此步骤改成炒锅煎亦可，只是空气炸锅可以不放一滴油，更健康。）

3.炒制鹅肉

锅中放入少许油，加入草果（先砸开）、花椒、白芷、葱姜蒜煸炒出香味后，倒入白糖、鹅肉翻炒均匀。再放入料酒、生抽、老抽，不断翻炒，直到水分基本干了。

4.炖煮成功

加入开水，大火烧开，转小火焖煮，至鹅肉基本成熟后，加入萝卜、适量盐，炖煮至萝卜熟。开大火收汁，最后撒上青红椒，略炒即可出锅。

这一步我喜欢转入电压锅，选择蹄筋键，可以省时间。最后再转入炒锅收汁。

三、PS

萝卜也可以和鹅肉一起炖煮，非常软烂，看个人喜好吧，反正我们家喜欢~