大鱼大肉凉菜怎么做（大鱼大肉吃腻了）

哈喽，大家好，好久不见呀。相信大家在春节期间吃了不少好东西，饭桌上的大鱼大肉估计跟我一样都吃腻了，所以今天小编和大家分享6道开胃菜，做法简单，好吃健康又减肥，一起来看看吧！

第一道：【凉拌蒜苔】

1、准备一把蒜苔，去掉蒜苔的尾巴，清洗干净

2、切掉头部老的部分，再把蒜苔切成相等的3段

3、锅里加水，加入少许盐，几滴油，烧开，烧开后下蒜苔段焯水1分钟，捞出过凉水

4、接下来把蒜苔段撕成丝

5、调料汁：加入切好的红椒块，蒜末，生抽，白糖，盐，陈醋，油泼辣椒，搅匀

6、把调好的料汁倒入蒜苔丝里，搅匀装盘即可。

第二道：【炒三色】

1.准备好食材，先把木耳用温水泡发，再把胡萝卜和莴笋去皮清洗干净，切菱形。

2.把泡发好的木耳加水，煮8分钟左右，（木耳煮过后，炒的时候不会发出噼里啪啦的声音。）然后把胡萝卜片，莴笋片都焯水1分钟捞出备用。煮熟的木耳切碎。

3.起油锅烧热，关火放凉，再开小火下蒜末和葱末炒香，再倒入木耳，莴笋，胡萝卜。

4.翻炒均匀，加盐跟鸡精调味再次翻炒均匀出锅装盘即可。

第三道：【拌豆腐】

1.准备1块嫩豆腐，切成小方块，然后锅里加水烧开，把豆腐焯一下水捞出。

2.调料汁：碗里加入蒜末，1勺白醋，1勺生抽，适量盐，白糖，几滴香油搅匀。

3.淋上调好的料汁，再加上小米椒圈，香菜段点缀一下，即可。

第四道：【莲藕炒番茄】

1.准备好1节莲藕，2个西红柿。

2.把莲藕去皮，再清洗干净切丁，装进碗里，倒入清水，防止藕氧化变黑。

3.西红柿顶部划十字刀，倒入开水，去皮，切丁。

4.锅里加水烧开，倒入藕丁焯水2分钟捞出，再起油锅，先下西红柿丁，加盐，炒出汁，再倒入焯好水的藕丁，翻炒均匀。

5.加盐，生抽几滴，鸡精调味，再次搅拌均匀，如果喜欢味道浓点，可以加入1勺番茄酱。味道会更好。炒匀后装盘即可。

第五道：【凉拌海带】

1.买来的海芽菜要多冲洗几遍，洗掉表面的杂质，然后用水浸泡起来。净泡5-10分钟即可。

2.海芽菜很长，用剪刀剪断或用刀切断都可以。处理好的海芽菜可直接凉拌，也可在沸水中煮30-40秒，捞出要用冷水冲凉，攥去多余的水分。淋入香醋、生抽、白糖、盐、香油调味，最后撒上蒜末和香菜段，泼上热油即可。

第六道：【凉拌西兰花】

1.西兰花掰成小朵，放盐水中浸泡15分钟以上，不仅杀菌还能去除残留在表面的农药以及菜虫。

2.西兰花焯水2分钟就可以，焯水时放少许油，可使色泽油亮又翠绿。

3.取一个小碗，把焯水后的西兰花依次码在碗底，花朵朝外，根茎朝内。要将空隙填满，最后用手掌简单按压几下，使其更紧凑。最后用盘子盖在小碗上面，倒扣过来就可以啦。

4.接下来就开始做酱汁，蒜末多准备一些，切得越碎越好。提前把料汁调好，放生抽、蚝油、白糖、盐和适量清水调和。

5.凉油放蒜末，小火慢慢煸炒，煸炒至蒜末发焦黄，并有浓浓的蒜香味儿。这时转大火，倒入调好的料汁，等冒泡泡30-40秒便可关火。

6.最后将蒜蓉酱汁淋在码好的西兰花上面即可。

这样6道简单快手、爽口开胃、营养美味的开胃菜的做法你学会了吗？

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