谷雨前后一般吃什么菜（谷雨时节记得吃）

谷雨，是春天的最后一个节气，也是雨水比较充足的一段时间。这段时间在饮食上，大家记得吃“4白3黄2绿1红”，都是可以排除我们体内湿气的，有润燥祛湿的效果，下面我们就一起来看看吧！

4种白色食物

白色食物说的是冬瓜、薏仁、百合、山药。这些食材都是祛湿效果非常好的。

1、百合

推荐食谱【百合炒荷兰豆】

食材：百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽

1、百合50克加温水泡1个小时，泡好后起锅烧水，水开后加一小勺盐和两滴食用油，倒入百合焯水1分钟，捞出来沥干水分备用；

2、接着来处理荷兰豆，去头去尾，然后清洗一下控一控水分；

3、起锅烧油，油热下葱蒜，爆香后倒入荷兰豆大火翻炒；

4、颜色变深后倒入百合，一起继续翻炒1分钟，然后加盐、鸡精、生抽调味儿，出锅前再来一把蒜末。

炒出蒜香后就可以装盘了，清爽好吃的小炒百合就做好了，搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩，颜色也好看。

2、薏仁

推荐食谱【赤小豆薏仁米粥】

薏仁米30克、赤小豆30克、黑豆20克、燕麦片20克、牛奶200克、冰糖10克

1、赤小豆薏仁米黑豆浸泡一晚。

2、沥干水份，入不沾平底锅小火炒5分钟

3、赤小豆薏仁米黑豆燕麦加入压力锅，加入适量水，八宝粥程序完成。完成后加入冰糖、加入牛奶，好喝停不下来，祛湿排毒。

3、冬瓜

推荐食谱【冬瓜虾仁汤】

» 食材清单 «虾仁 冬瓜 海鲜菇 香葱 鸡蛋

1、首先，把冬瓜去皮洗净切片、海鲜菇对半切开。

鲜虾剥掉虾壳，去掉虾头跟虾线，香葱切碎备用。

2、锅里放油加热，将葱花放进去爆香，之后将海鲜菇放进去翻炒均匀，蘑菇变软后加入虾仁，然后加入1勺料酒去腥。

3、虾仁变色后，加入一勺食盐、1勺生抽、1勺蚝油，炒均匀后再将冬瓜放进去翻炒均匀，加2碗清水盖上锅盖煮开。

4、把鸡蛋打散，将蛋液淋在煮开的汤上面，之后搅拌均匀，将蛋液搅成蛋花，就可以加些葱花关火出锅啦。

4、山药

推荐食谱【山药饺子】

山药200克、60克白糖、250克糯米粉、50克面粉、150毫升凉水、花生适量、1把白芝麻

1、山药去皮后切小段儿，重约200克，上锅蒸熟；

2、取出来加30克白糖捣成泥，加250克糯米粉，50克面粉，再用150毫升凉水和面；

3、上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿后先醒30分钟；

4、现在来炒花生，锅里不用倒油，小火慢慢的炒，炒到花生皮轻轻一捏就掉了就可以关火了，倒入绞肉机中，加一把白芝麻，30克白糖，打成细腻的粉；

5、面团醒好后我们再继续揉一揉，取出来搓长条，分成大小相等的面剂子，取一个小面剂先搓成小长条，再用手指压扁，再像这样拧两圈，我们的生胚就做好了；

6、来倒油，可以用筷子去试一下油温，当筷子周边鼓起小泡泡就可以下锅炸了，这里全程用中小火慢慢的炸；

7、慢慢的这些饺子就全部飘了起来，注意翻面

炸到这个饺子表面金黄焦脆就可以捞出来控油了；

颜色非常漂亮，外酥里糯 香甜适口 越嚼越香，追剧的时候来一盘简直太惬意不过了。

3种黄色食物

湿气的产生的内因主要是脾脏功能失常导致，又因为黄色和甜味食物能够健脾气，所以去湿气还可以吃黄色食物。

1、南瓜

推荐食谱【南瓜饼】

老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油

1、老南瓜一块儿，去皮后擦丝，冷水上锅，大火蒸10分钟；

2、现在来和面，300克中筋面粉，300克凉水，凉水和面更劲道，搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水，拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；

3、碗中打3个鸡蛋搅散；

4、再切一个青椒 ，切成小碎丁后加入面糊中拌匀；

5、这时候南瓜也蒸好了，取出来放凉，放凉后，也倒入面糊里面，再来一勺盐、少许胡椒粉调味，搅拌均匀；

6、拌匀后就可以开始摊饼了，第一张饼凉锅凉油，舀一勺面糊摊匀，开大火烙，稍微的定型后倒一勺蛋液，摇晃摊匀，蛋液凝固后翻面；

7、大火再烙一分钟出锅，大火烙饼注意翻面就行，时间短水分挥发得少，烙出来的饼就会特别的柔软。

南瓜鸡蛋煎饼就做好了，真的是又香又嫩，老人孩子都喜欢！早起几分钟一家人的早餐就都搞定了，再来点水果和牛奶，营养满分的早餐就做好了！

2、黄豆芽

推荐食谱【韭菜炒豆芽】

韭菜100克、黄豆芽300克、白砂糖1勺、酱油1勺、米醋1勺、

1、黄豆芽摘去根须，洗干净沥水，韭菜清洗干净后切成小段备用；

2、热锅凉油下豆芽，翻炒至豆芽变软后倒入酱油，再加入1勺米醋和1勺白砂糖，翻炒均匀；

3、接着倒入韭菜段，大火翻炒30秒左右出锅。

3、大黄米

推荐食谱【大黄米糕】

» 食材清单 «红芸豆300克、70克大枣、50克葡萄干、400克大黄米面、50克白糖、380克温水、300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水、

1、红芸豆300克，加水提前泡一夜，一定要记得提前泡，不然蒸的时候不容易熟透。

2、红芸豆泡好后沥干水分，倒入蒸锅大火蒸30分钟。蒸熟的红芸豆是一捏就碎的，取出来倒入碗里放凉备用。

3、接着准备70克大枣、50克葡萄干，加一勺面粉清洗干净。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗得更干净，洗好后记得用清水再过一遍。

4、接着准备一个碗，加400克大黄米面、50克白糖，380克温水少量多次的加，这样更好掌控面糊的粘稠程度。搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，这个是黄色的大黄米糊部分。

5、另准备一个碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖 、300克温水，同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊，这个是白色的糯米糊部分。

6、然后我们准备一个模具，铺上油纸后再刷上一层油防粘。油纸我是自己剪成磨具大小的，没有油纸的话就磨具多刷点油，能起到防粘的效果就行。

7、磨具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆，再舀入糯米糊，轻轻震一下气泡，放入蒸锅大火蒸15分钟。

8、完全蒸熟后再撒上一层红芸豆，舀入大黄米糊，盖上继续蒸15分钟。这样蒸出来就是一层黄色一层白色了。而且一层一层的蒸才能更好地熟透。

9、大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆，舀入糯米糊继续上锅蒸熟，步骤和前面一样，最后一层舀入大黄米糊，然后放上红枣，撒上葡萄干，再来一把黑芝麻，盖上保鲜膜大火蒸35分钟。

10、蒸熟后取出来放凉脱模。

11、吃的时候然后刀沾水后切块儿就可以了，软糯香甜的大黄米糕就做好了，细腻好吃，糯糯叽叽的还不粘牙。

吃不完的话就用保鲜膜包起来，包的时候就分开包，一块儿一块儿地分开包起来，这样吃的时候更方便。

然后放冰箱冷藏备用，吃的时候拿出来蒸熟就行了。

2种绿色食物

绿色食物只要是指应季节的一些菜，像榆钱、芦笋，这些都是应季正吃的食材，营养丰富，对身体也是有好吃的。

1、榆钱

推荐食谱【榆钱丸子】

» 食材清单 «200克榆钱、50克干香菇、半个洋葱、半头大蒜、1个卤料包、1把香菜、1个胡萝卜、4个鸡蛋、1把虾皮、1大勺面粉、适量玉米面、葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖

1、先准备50克干香菇，加热水泡发。

2、200克榆钱清洗干净，多洗几遍，然后沥干水分备用。

3、半个洋葱切大块儿备用，半根大葱切片，再切半个蒜头，切好后都和洋葱装一起，最后再加一个卤料包和一把香菜。

4、接着准备一个胡萝卜，去皮切片切丝，这时候香菇也泡好了，挤干水分后切条，切好后和胡萝卜也装到一起。

5、接着起锅倒油，多倒一些，油热下洋葱大蒜香菜这些大料一起炸，中小火慢慢炸。

6、炸出香味就可以了。看到香菜和洋葱都炸焦后就可以关火了。

7、倒出来的时候用滤网滤出香料。这个油真的超级香。家里没有香油的就可以用这个料油来代替。

8、碗里打入4个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

9、起锅倒油倒入蛋液，用筷子划散，炒成鸡蛋碎后盛出来放凉。

10、接着用底油把胡萝卜和香菇炒一炒，炒软后装入大碗里。

11、鸡蛋、榆钱也倒进来。再来1把虾皮，接着来调味，盐、鸡精、蚝油、1大勺放凉的料油。

12、接着上手抓拌均匀，然后再加入一大勺面粉，面粉主要是起到一个粘合的作用，继续抓拌均匀。

13、接着揪起一团搓成小圆球，尽量团紧实一些，避免散开，像这样就可以了。

14、全部做好后再准备一些玉米面。

把做好的丸子表面再滚上一圈玉米面。

15、接着放入蒸锅开始蒸。水开上锅，大火10分钟就熟透了。

16、蒸团子的时候做个蘸料：葱花、蒜末、熟白芝麻、料油、辣椒油、生抽、香醋、糖、拌匀就可以了，万能蘸料万物皆可拌，拌啥都好吃。

17、锅里的团子也蒸熟了，关火后取出来，颜色好看又好吃的榆钱丸子就做好了。

掰开里面都是满满的蔬菜，营养非常的全面 吃起来也非常的香 。

2、芦笋

推荐食【白灼芦笋】

» 食材清单 «芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。

1种红色食物

红色食物这里指的是香椿，春天必吃的菜，相信大家都知道的。

香椿

推荐食谱【香椿拌豆腐】

食材：香椿、豆腐、蒜末、食盐、凉拌汁、小磨香油

1、首先将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用；

2、准备一块水豆腐，切成大小一致的小方块备用；

3、锅里烧适量的水，水开以后放入1小勺盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞出控水。水中加盐，目的是为了增加豆腐的地位，让豆腐吃起来更有味道，同时了还能防止豆腐不容易煮碎。

4、继续烧一锅开水，放入香椿芽焯烫，椿芽颜色变色翠绿之后捞出，放入凉开水中，凉透后捞出，冷却后的香椿芽，切成细末备用；

5、将香椿芽切碎撒在绰水好的豆腐上，撒上适量蒜末、适量食盐、适量李锦记的凉拌汁、小磨香油，最后用筷子搅拌均匀就可以享用啦！

一道简单又家常的香椿芽拌豆腐就做好了。入口软嫩爽口，唇齿留香。

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