新鲜牦牛肉分割（牛肉怎么切片口感会更好）

蚂蚁庄园知识问答问题是牛肉怎么切片口感会更好？选项有A、横着纹路切；B、顺着纹路切。

针对今天的问题，我们来看一下牛肉怎么切片口感会更好，是横着纹路切还是顺着纹路切？

蚂蚁庄园10月7日答案：牛肉怎么切片口感会更好？答案具体解析如下。

牛肉怎么切片口感会更好？

A、横着纹路切

B、顺着纹路切

每次在外面餐厅吃炒牛肉片或是涮火锅，那牛肉的口感真的是软嫩多汁，买了牛肉自己回来做却是又老又柴，无法下咽。要想厨艺好，还是要掌握一点小技巧。

有句古话说的是“横切牛羊竖切猪”，就是说在切肉片时，牛羊肉要横着切，猪肉是竖着切。牛肉比较紧实，纤维比较粗，切片时顺着纹路切，纤维就比较长，在炒、烫时纤维紧缩，吃起来口感就是很柴，咀嚼费力。如果横着切牛肉，把牛肉的纤维纹路切断，吃的时候容易嚼动，口感就会更好。

另外，切好的牛肉片加蚝油、老抽、胡椒粉、食盐腌制，并加葱姜水、鸡蛋清、淀粉，最后还要加少许油，这样炒出来的牛肉片才好吃。

要是切牛肉丝的话，是要顺着纹路切的，不然炒出来的牛肉丝容易断开成糊糊了。

蚂蚁庄园今日答案：牛肉怎么切片口感会更好？是“横着纹路切”还是“顺着纹路切”？答案是“横着纹路切”。

以上是对“牛肉怎么切片口感会更好？”这个问题的答案和分析，希望对您有帮助，欢迎大家在评论区留言。

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