火锅家常做法（火锅底料的做法）

火锅，一个具有代表性的中国符号，作为深受人们喜爱的美食，它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣，一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜，给你满满的舌尖诱惑。

By 鹦鹉厨房 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 糍粑海椒 250g
• 菜籽油 250mL
• 牛油 500g
• 干辣椒 20根
• 姜 10g
• 豆瓣酱 20g
• 猪油 30mL
• 豆豉 20g
• 蒜 4瓣
• 香料 30g
• 醪糟 40mL
• 冰糖 15g
• 花椒 5g
• 鸡精 20g
• 高汤 150mL
• 白酒 15mL
• 葱 30g
• 洋葱 1/4颗

做法步骤

1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。

2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。

3、另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。

4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。

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