福州小吃卤味店排行榜（老福州最爱的六家卤味店）

本文转载自福州晚报，本公众号已获转载授权

这是一条香飘飘的微信

无论是咸鲜热辣，吮指留香的鸭脖

还是下酒佐餐的酱牛肉，卤豆腐

紧张的生活，休闲的日子

卤味总能给我们恰到好处的慰藉

今天，小编来安利几家福州老卤店！

味全酱鸭老铺 【60年不断的卤汁】

问兴园人行天桥在哪，路人不一定答得上来，但如果问“味全酱鸭老铺”在哪，对方立刻回答得仔仔细细，末了再加一句：“它家的鸭架真好吃！”

干净的店铺，几十种卤味摆放整齐。鸭子是店内主打，招牌是：酱鸭、熏鸭和糟鸭。鸭子1/4只起卖，其他的鸭爪、鸡爪、香肠、鸭脖子、卤豆腐……随意几个都可以。

酱鸭皮脆薄、肉紧实，吃着有股淡淡的中药甘味。无论是配饭还是下酒都有滋味。

鸭爪、鸡爪很入味，连着骨头都有卤香味。鸭脖子肉脆，抓到肥的鸭脖，一口肉一口肉咬下来，很是带劲。连小编这不爱食鸭脖的都路转粉。

鸭架子是网友口中最不能错过的，“肉干干的很有嚼劲，味道熏到鸭骨里，风味倍儿棒！”

小编中午12点到的时候，鸭架子早已全部卖光。老板娘介绍，鸭架一个2至5元不等，很多人买去当零食啃。

她家卤味开了20几年，靠的是那一碗祖传的卤汁。老板娘说，爷爷辈留下的卤汁，60年来就没有断过，店里的卤料配方没有任何色素、香精和防腐剂，全用中药植物香料提取。此外，新鲜的鸭子和食材是最基本的保证。

味全酱鸭老铺

地址：福二路新园新村A区2号间店面（近兴园人行天桥）

营业时间：07：00—22:00.

人均：30元

味中香酱鸭【老福州的酸甜味】

“老板，听说你们的招牌是荔枝肉？”“荔枝肉？这里每道都是招牌！”老板还没说上话，旁边2位食客已有了如上对话。

小编站在店内10分钟，就有十来名食客光顾。最受欢迎的确是荔枝肉，食客们都爱买，“酸酸甜甜，老福州味。”买完后再要求加一勺汁。

2块猪血，1个大鱿鱼，豆干12片，海带一把，20元。五六十种的卤味摆在店铺里，让人挑花眼。

无骨凤爪是店内秘制，剃掉骨头的凤爪洁白丰满，咀嚼时酸辣甜三味各沾一点儿，不浓不淡，清爽极了，是地道的福州味！开胃解腻，得啃个十个八个才会过瘾哟。

酱鸭肉脆脆的，味道新鲜，下饭加分。

荔枝肉，肉是精瘦肉，炸肉的裹层也只薄薄一层，很实在，酸甜味调得无比精准，甜而不腻。

既是福州老卤，怎么少得了糟味！糟鱼也是店内主打，第一拨已经卖完，店内大盆里正在浸泡第二盆。老板介绍，糟要放在锅里爆炒，将炸好的鱼浸泡在糟汁里2个小时后就能食用。

“卤味关键以汁为主，汁好了味道才好。”老板反复强调，卤汁才是真正的镇店之宝。他家的酱汁由八角、香叶等十几种香料调制而成，糟鱼所用的糟汁也有5种香料混合制成。

味中香酱鸭

地址：西洪路366-1号，文林路口

电话：83738116

人均：20元

孝宝老卤【美味不靠颜值】

从地铁１号线屏山站B口出来，过斑马线往冶山路方向直走，过了省林业厅，差不多一两分钟就能看到孝宝老卤。

40年的老店，稳坐福州卤味界的一把交椅。不用开在闹市中，也能够吸引众多吃货们不计距离，开车，骑电动车、共享单车过来尝一尝味道。

每天限量供应，东西卖得快，了解到的人早早事先电话预定。

不大的店面，里面有２个店员忙上忙下。门外坐着一位已买好东西的依姆。“已经买了３大包，在等亲戚过来买。”依姆说，这家店她买了十几年，老福州的甜味，很合家人的胃口。

与其他家不同，孝宝老卤家的卤味外形是深黑色，鸭肉切开，白色的肉和黑色的外皮呈鲜明对比，更添食欲。酱鸭价格看大小，一只８０元至１２０元不等，１／４起卖。

店员说，卤汁是用十几种中药和酱油、白蔗糖调制出深黑色。店里的鸭全来自福清的鸭场，每日上半夜宰鸭，下半夜就卤。一天卖出七八十只鸭子，除了零售，也向酒楼供应，卖完就关门休息。

孝宝老卤不做辣味，口味是老福州风味的甜。第一次吃到孝宝老卤，小编只想到2个字：“惊艳”。当福州甜和卤味相遇，保证吃一次就能记住。

店内招牌：鸭翅、鸭血、牛肉、爪子

经过２个多小时的卤煮，孝宝家的鸡爪、鸭爪卤得很透，细啜之下，流出股股清甜，连骨头我都忍不住嚼得稀烂。

酱牛肉爱的也是那个甜味，一定要蘸着酱吃，好吃得停不下来。

鸭翅很大块，有些硬，是弹脆的硬，要的就是这个嚼劲儿。好吃！

鸭血很受欢迎，宰多少鸭就卖多少血，一般上午就卖光啦。

孝宝老卤

地址：冶山路福建商业大厦门口(林业厅斜对面)

营业时间：０８:３０——卖完为止

电话：８７８８７１３９

人均：３５元

金都大都会卤味烧腊【味足品种多】

傍晚五点到时，这家卤味早已是宾客满门。此时华灯初上，透明的玻璃橱外挤满了顾客，暖色的黄灯照耀下，几十种卤味色泽诱人。“味道很足。”这是食客们常给的评价。

生意太好，连老板夫妻二人共8个人都忙得团团转。“客人嘴巴很厉害，好吃自然会来。”林老板这样评价店内的生意。

糟鳗、荔枝肉、卤牛肉、鸭舌头、鸭脖、鸭锁骨……这家的爆款太多。

卤鸡爪很畅销，鸡爪大，肉质肥硕，二十多种香料融会的味道，不冲突也不跳脱，味道刚好。

酱牛肉，五香味厚，偏干。色泽深红的鸭脖子也是五香味，肉脆，有韧劲，味道经典。

糟鳗重点推荐，酥酥脆脆，加上红糟的香味，老福州人绝对不会错过的美味。老板说，很多家酒楼都指定他们家的糟鳗。

鸭锁骨肉质紧，越吃越香，越吃越有味，最后还能吃到脆骨，小编说吃一个花了五六分钟你信吗？看球赛或是韩剧的时候，当个零嘴吃，相当美好。

他们家的荔枝肉点击率很高，肉比土豆多，实诚。

噢，对了，老板请小编打个求职广告：“店里太忙，有兴趣的人可到店内做兼职或全职，想要2个帮手。”

金都大都会卤味烧腊

地址：鼓楼区庆城路39号

电话：87607181

人均：30元

南公金旺卤味店【好吃不贵】

最早开在福州南公园附近，后来才搬到了中平路苍霞附近，1992年曾获过奖哦~

比起卤味，更出名的是他们家红色荔枝肉。荔枝肉沿用福州最传统的方法，加了糟汁，工艺麻烦却更有味道，常常供不应求，迟了只能再来一次。

太好吃啦太好吃啦太好吃啦！重要的事情说三遍～～外面裹的面粉炸得酥脆，酱汁酸甜度把握很恰当。闻不出太多醋味，里面都是瘦肉，根本停不下来！

南公金旺卤味店

地址：苍霞新城南园路56号

营业:6:00-凌晨2:00

推荐:卤肉、卤大肠、卤鸭腿等

人均:20元以内

老卤酱鸭店【90多年老滋味】

老卤酱鸭店由创始人林德兴创办于1924年，他将店铺开在了南后街，因有前清御厨传授酱卤秘方而闻名，是改革开放后榕城首家酱鸭老字号。现由第二代掌门人林兆璧经营。酱鸭五味入骨、肉熟而不烂。

老卤酱鸭店

地址：吉庇路87-8号

推荐菜品：酱鸭、鸭胗、鸭心

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以上推荐纯属个人口味，

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