酸豆角炒什么菜好吃下饭（随便搭配个酸豆角炒肉）

晚上下班回家，路过菜市场时忘记买菜了，到家打开冰箱一看，里面除了一袋酸豆角外啥菜也没有，这咋做饭，总不能清炒酸豆角吧？还好，下面冷冻室里有前两天买的五花肉，看了看这两样毫不相干的菜，干脆搭配一下，来个五花肉炒酸豆角吧。

上午刚从网上看到江苏常州一些大型超市里民众排队抢购生活物资，超市里“乌央乌央”的全是人，几百个购物推车都不够用，购物车内堆满了粮油、面条、蔬菜等生活物资，排队结账要等两个小时。

其实平时家里适量储备一点米、面、油、菜还是很有必要的，这样就算遇到一些突发事件，也能应对两三天，不至于出现类似的抢购事件。如果没有突发事件，储备的这些东西就直接吃掉就行了，也不会造成任何浪费。

下面说说这道酸豆角炒五花肉吧，我以为这是自己自创的一道菜，晚饭后在朋友圈发了一下，结果以为四川的朋友回复到：“酸豆角炒肉你没吃过呀，这可是我四川的经典名菜，酸辣爽口、肥而不腻，超级下饭！”这时我才知道，原来这才是有出处的，怪不得那么好吃呢。

——所需食材——

酸豆角200克，五花肉500克，葱1段，姜4片，大蒜1头，花椒粒1匙，香叶2片，老抽1匙，生抽1勺，蚝油1勺，鸡精1茶匙，藤椒油1匙，热水少许，花生油适量。

——制作步骤——

1、腌制好的酸豆角取出清洗干净，是从超市买的袋装的，规格500克/袋，浸泡片刻捞出备用。

2、酸豆角切段，加入烧开水的锅中，焯水1~2分钟捞出沥干水分，此步骤是为了去除腌制的酸豆角中大量的盐分。

3、五花肉冲洗干净，用刀切成薄厚均匀的片状，葱切斜状，姜切片，大蒜去皮用刀拍碎备用。

4、起锅加入花生油，油温7成热倒入切好的肉片，大火煸炒至表面微黄，再加入姜片，花椒粒，香叶炒出香味。

5、加入老抽上色，加生抽、蚝油提鲜，翻炒均匀。

6、再将焯过水的豆角倒入，翻炒均匀，加入少许热水，盖盖慢炖5分钟左右入味。

7、大火收汁，加入拍碎的大蒜，鸡精，藤椒油调味即可，因为酸豆角，酱油，蚝油中就含有盐分，就再没有放盐，觉得口味淡可以酌情添加。

其实大家在做菜的时候，不一定非要按部就班的按照食谱来做，有时把家里能用到的食材随意搭配一下，做出来的菜可能会有意想不到的效果。美食本来就不用问出处，好吃才是硬道理，大家在家里都做过哪些自创的好吃的菜肴，欢迎留言一起分享！#生活有温度#