豌豆黄为什么是黄的(为啥你做的豌豆容易变黄)

周末妹妹他们两口子有事,把读4年级的小外甥,送到我们家呆了一天,这孩子很调皮,不过也蛮聪明的,吃饭也和大多数孩子一样,有点挑食,爱吃肉吃油炸食品,对于青菜类的很多都不喜欢吃,尤其不爱吃胡萝卜,这个妹妹一直和我唠叨过,担心孩子的眼睛,毕竟胡萝卜是众所周知的保护眼睛最好的蔬菜,我儿子可是从小就爱吃胡萝卜呢,所以到现在眼睛还保持5.1呢,不得不承认,合理的饮食习惯是可以一定程度的保护眼睛。

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不过春天有一种豆子,也含有丰富的胡萝卜素,如果孩子不喜欢吃胡萝卜,这段时间不妨多给孩子吃这豆子,说的就是豌豆了,我们早市现在卖4元钱一斤,买回来剥了一些,给孩子们做了肉末豌豆,一端上桌就用勺子大口挖着吃,吃的真是香啊。

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豌豆蛋白质含量丰富,含有人体所需的8种氨基酸,各种维生素,还含有很高的胡萝卜素和叶黄素,可以保护视力,学生或是经常用眼的人要多吃点。豌豆含有的赖氨酸,也是人体不可缺的物质,能够促进孩子的生长发育,提高钙的吸收,加速骨骼的生长发育,让孩子能长高更强壮。另外还有一点,豌豆含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎的作用,对身体健康极有益。

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前几天发了一篇早餐,有这个肉末炒豌豆,当时没有拍过程图,有小伙伴留言说,怎么做出来的豌豆才能保持这种翠绿的颜色呢?刚好今天补了一些图,单独写一篇文章,其实只要一招,炒出来的豌豆翠绿又好吃。

【肉末炒豌豆】

原材料:豌豆,猪肉馅少许,彩椒少许

调料: 盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,植物油,白胡椒粉,大蒜,小葱

制作过程:

1、准备一下原材料,猪肉末少许,红椒1/2个,新鲜的豌豆剥出豆粒清洗干净。

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2、猪肉末中加入少许白胡椒粉、生抽、老抽、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会;红椒清洗后切小丁。

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3、煮锅加入适量的清水烧开,加少许盐滴几滴植物油,下入豆子中火煮6分钟,然后捞出过一遍冷水。这就是豆子保持翠绿的一招了,有人焯水就十几秒钟,后面再去炖煮,就容易变黄,而豌豆这一步直接就是煮熟了,放盐和植物油都可以保持豆子本身的颜色。

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4、炒锅烧热加入适量植物油,下入葱蒜末爆香,下入腌制过的猪肉末煸炒至变色。

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5、下入豆子和1小勺盐煸炒半分钟左右,这时候也不要再放生抽老抽之类的调料了,会使豆子颜色不好看。

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6、最后加入彩椒煸炒均匀即可,颜色翠绿又好吃的肉末豌豆就好了。

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这样一道简单的小炒豌豆,营养丰富味道棒,小朋友很爱吃,如果您的孩子也不爱吃胡萝卜,不妨试试这道菜。

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