入口即化的米粉好吃（有大米粉的加入）

在中式糕点当中，糯米这种食材一直占据着一席之地。糯米不仅容易造型，而且口感软糯，做点心既赏心悦目，又可口饱肚。不过，对于咀嚼消化能力尚弱的宝宝来说，许多糯米制品都不合适。不过今天要分享的这款非常经典的糕点，因为有大米粉的加入，成品粉糯而不黏，入口沙松，非常好吃。又因为中间埋入了栗蓉，更平添了浓浓的香味。

细腻的口感让人难忘，内馅除了板栗，还可以选择红薯、豆沙等，做出不同口味的定胜糕呢~

栗子定胜糕

食 / 材

大米粉 200g

栗子（去壳） 120g

糯米粉 100g

细砂糖 8g

无盐黄油 5g

植物油 适量

清水 90g

工具：汤锅、蒸锅、不粘锅

分量：3个左右

熟练耗时：100mins（不含静置时间）

参考月龄：1岁半及以上

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

- 1 -

去壳好的板栗倒入汤锅中，水开后转中火继续煮30分钟。

如果是带壳板栗，可以在表面划一两刀再煮。另外煮的时间可以稍稍延长至40分钟左右。煮好后趁热去壳。

- 2 -

把煮好的板栗肉捞出放凉。

- 3 -

借助勺子和滤网，把板栗过筛。

- 4 -

得到细腻的板栗蓉。

如果想图方便的话，可以用料理机直接把板栗肉打细碎。

- 5 -

加入4g细砂糖，拌匀。

如果板栗本身很甜的话，细砂糖可以省略不加。

- 6 -

加入200g大米粉和100g糯米粉。

大米粉可以用料理机把大米研磨成粉，没有料理机的话买市售的水磨粘米粉也凑合。

- 7 -

加入90g清水，边加边用筷子拌匀。

- 8 -

用手揉搓均匀。

- 9 -

把拌好的粉质过筛。

过筛可以得到更细腻的口感。

- 10 -

剩下的颗粒太大，可以用勺子按压过筛。

- 11 -

盖上湿布，静置约1个小时。

静置是为了让粉质能够彻底吸收水份，做出来的口感才不会太干。

- 12 -

不粘锅里放一块黄油，起小火慢慢融化。

黄油可以增加奶香味，也可以用淡味的植物油，比如玉米油、葵花籽油等代替。

- 13 -

把板栗蓉倒入。

- 14 -

小火慢慢翻炒至水分收干，板栗蓉可以抱团的状态。

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盛出后，揉成6份大小均匀的剂子。

- 16 -

在模具四壁和底部均匀抹上薄薄的植物油，方便脱模。

模具的要求不高，只要是耐高温的即可。

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先倒入1/2满的粉质。

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中间塞入一个板栗馅。

- 19 -

再倒满粉质，表面用勺背抹平整。

注意不要用勺子按压实，以免做出来的口感不够松软。

- 20 -

全部做好后，热水上锅，大火蒸约20分钟。

- 21 -

稍凉后倒扣脱模，就可以享用咯~

怕烫的记得裹个抹布再碰模具...

松软清香，入口甜糯，就等着热腾腾的出笼咯！

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