梅州客家特产美食（懵了客家梅州这些）

各位梅州的小伙伴

你们有没有过这种经历

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外地的同学、朋友来梅州玩

你带他们去饭店或到家里吃饭

当一道道家乡菜和特产端上桌

你告诉他们这个叫什么之后

他们的表情是这样的

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或者是这样的

▼

哈哈哈

肯定有过吧~

因为他们发现

菜名和菜完全对不上啊！

什么没有鸭肉的“鸭松羹”

吃了不会变仙人的“仙人粄”

跟花完全没关系的“蓼花”...

简直了！

这种时候

机智的阿梨妹登场啦~

今天就和大家聊一聊

梅州那些“名不副实”的食物

下次再带外地的同学、朋友

来梅州吃吃吃的时候

让他先看看这篇文章吧~

1

老鼠粄

“天啊！用老鼠做菜？”

“我有一种不好的感觉...”

其实...

老鼠粄里是没有老鼠的

它是大埔名小吃

因做出来粄的外形

与老鼠尾巴很相似得名

可煮可炒

配上肉丁、葱花、胡椒粉等佐料

香滑可口，米香浓浓

2

算盘子

“算盘珠子都能炒？你们客家人也太强了吧！”

”那么硬，不会把牙咬坏吗？“

其实...

朋友，你想多了

虽然客家人什么都吃

但也没那么“硬核”

算盘子

是大埔颇负盛名的客家菜

因外形跟算盘珠子一样

“珠圆玉润”而得名

是用煮熟的芋头与粉搓匀

做成一粒粒的算盘子样

加肉末与香菇之类的配菜炒熟

可做菜亦可做主食

3

鸡颈粄

”鸡的脖子也能做成粄？“

”味道不会很怪吧...“

其实...

兴宁的鸡颈粄

是客家先祖们

在物资匮乏的年代

利用家常食材创造出的美味

因外形跟鸡脖子特别相似

而得名

它外酥里嫩，入口香脆清甜

4

鸭松羹

“嗯？鸭肉呢？”

“好甜哦，听到鸭，我还以为是咸的！”

其实...

这是一道甜品

跟鸭毫无关系

有一种说法是

只因煮的时候要反复拌压

吃的时候一咬就松断

所以名为鸭松羹（压松羹）

也有人说做出来的成品

盛在盘中光亮润泽，呈棕褐色

犹如凝固的鸭血

因此起名为鸭松羹

它的口感类似果冻

甜而不腻

是客家甜羹的经典之作

5

娘酒

“我是男的，这酒能喝吗？”

“喝了会变‘娘’吗？”

其实...

放心！

男的也能喝！

喝了也不会变“娘“

客家娘酒在客家地区

也称为黄酒、老酒

以糯米和山泉水为主要原料

经传统工艺发酵而成

之所以被叫做娘酒

是因为这种酒在客家人手中

一般都是由妇女们制作的

女性们一代传承一代

将制作方式流传到现代

所以就有了“娘酒”的称号

6

仙人粄

”这是神仙吃的东西？“

”吃了会变仙人吗？“

其实...

嘿！醒醒！

你吃了也不会变成仙人的！

“仙人粄”又名凉粉

是客家地区的

大人小孩都喜欢的常见特色小吃

在“仙人粄”中调入蜂蜜

再滴点香蕉露

是客家人的消暑必备神物

“仙人粄”的名字由来其实很简单

因为它是用一种叫

仙人草的植物熬成的

但是，关于仙人草

却有一个传说

☟☟☟

客家人传说，古时候天空熊熊燃烧着十颗太阳，烤干了河水，烤裂了大地，庄稼和草木日渐枯焦。恃勇善射的后羿箭无虚发，一下子射灭了九颗太阳。

西天王母娘娘为表彰英雄后羿赐其不死之药，不幸的是，其妻嫦娥偷吃了仙药，奔入月中。留在人间的后羿仰天长叹。备受煎熬的后羿命令部卒搜罗一千童男童女去仙人岛采摘“仙人草”。

为此，老百姓人人心惊肉跳，士卒离心离德。后羿心力交瘁，一蹶不振，抑郁而终。

不久，后羿的坟头上萌生出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清心除火，百姓称之为“仙人草”。

原来，后羿生前备受心火的焚烧之苦，其灵魂在离形之后恍然大悟，洞察到生命必须仰仗一种将酷烈环境置之度外的清凉的养护，于是，他心中寻找仙人草的愿望便由虚幻变成现实，以自己的献身平息世人对他的怨愤，以自己的灵悟渡化置身于生命火海的世人。

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7

水晶肉

”水晶拿来做菜？土豪啊！“

“听着就很奢侈...”

其实...

水晶肉当然不会有水晶

它是一款梅江传统名菜

将猪肉速冷成型后

切成鸳鸯块

然后把白糖、豆方、榛糖，瓜片等

拍碎、搅拌均匀做成馅料

最后将馅料包夹入

鸳鸯肉块中拿去蒸

蒸好的水晶肉

看起来像水晶一样晶莹剔透

吃起来香甜可口，含嘴即化

8

猪肠糕

“猪大肠做的糕点？我不太敢吃...”

“有点重口味呀...”

其实...

猪肠糕

既没有猪也没有大肠

为什么叫这个名字呢？

其实它是由

糯米、糖、香料特制而成

因外形似猪大肠而得名

口感香甜柔韧，不粘不腻

是客家传统小吃之一

9

牛耳公

”跟我吃过的牛耳朵味道完全不一样诶~”

“这真的是牛的耳朵做的吗？“

其实...

你真的以为是“牛耳朵”做的吗？

那你就错了！

客家话的“耳公”即“耳朵”

客家人称它为“牛耳公”

只是因其外形

与牛的耳朵相似而得名

其口感香脆甜咸

是一种客家传统的油炸小吃

10

蓼花

"蓼花是什么花？能吃吗？”

“百度百科里的蓼花不长这样啊！”

其实...

兴宁的特产—蓼花

其实并不是花

它外形似鼓槌

金黄色的表皮上

均匀地沾满一层白芝麻

咬开后

里面是雪白细腻的

蜂窝状糖心

入口又酥又香又甜

色、香、味俱全

有“糕饼之花”的美称

看完是不是觉得

涨知识了呢~

你还知道梅州有哪些

”名不副实“的美食

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