咋样能做出鲜美的鲫鱼豆腐汤（鲫鱼豆腐汤这样做）

大家好，我是熠小厨。鲫鱼豆腐汤是我们家常美食中一道最常见的汤品，味道鲜美深受大家喜爱，但就是这样一道人人喜欢的汤品，在炖煮的过程中，一直困扰大家的一个问题就是为什么炖好的鱼汤，汤汁不奶白也不是很鲜香？使这么鲜美的汤品，就因为这个原因而被好多人放弃，想想真是有些惋惜。

• 说起鲫鱼豆腐汤来，我们家每个星期都会炖煮一次，特别是秋、冬季节的鲫鱼最好吃，鱼肉肥，营养足；春、夏季节的鲫鱼主要是产籽，鱼肉不是很肥美，但鲫鱼一年四季用来炖汤都是鲜美好喝的。这周日，去了一趟菜市场，正好遇到有卖鲫鱼的，小一点的鲫鱼要10元一斤，大一点的鲫鱼14元一斤，看上去都是非常健康，体色青灰，体格健壮，于是就买了五条小鲫鱼回家炖汤喝。我这个做鲫鱼豆腐汤的方法，是一位卖鲫鱼的老大爷告诉我的，这个方法我用了20多年，每次炖好的鲫鱼豆腐汤，汤色奶白，味道鲜美，营养又好喝，今天，我就把这个方法告诉给大家，美味需要大家来分享，喜欢的朋友们可以收藏一下。

• 说起炖鲫鱼豆腐汤来，大家都知道，在炖汤之前，要先把鲫鱼洗干净，而后放在油锅里煎一下，这样的炖出的鱼汤才好喝。可是很多朋友在煎鱼的过程中不是鱼粘锅，就是鱼破皮，一下子影响了炖鱼的心情。近段时间，有很多朋友都在问如何煎鱼不粘锅不破皮？在这里我就告诉大家一个方法，在煎鱼前，先把锅烧热，然后使用姜片，把热锅整个擦拭一遍，擦拭后，将锅放凉，而后再次将锅烧热，倒入食用油，热锅冷油，将洗干净的鱼放入锅内进行油煎，用这个方法煎出来的鱼，就不会粘锅和破皮了。

上面和大家聊了聊，煎鱼不粘锅不破皮的方法，在日常生活中大家可以抽时间试试这种方法，一试就管用，以后就不会为这个问题而发愁了。下面言归正传就和大家一起开始做鲫鱼豆腐汤，看看我是怎么把鲫鱼豆腐汤炖得汤汁奶白营养又美味的。

【鲫鱼豆腐汤】

所需食材：鲫鱼，豆腐，葱，姜，枸杞，白胡椒粉，盐

制作步骤：

1、将鲫鱼洗干净后，一定要用厨房用纸把鱼的水分稀释干，这样做煎鱼的时候不会有水炸锅，鱼也不会碎。

2、按照上面煎鱼的方法，把锅烧热，用姜片趁锅热把锅擦拭一遍，而后将擦拭后的锅放凉，再次将锅烧热，放入油，热锅冷油的时候，将鱼放入锅内，煎至两面金黄，使鱼定型。

3、另取一锅，加入清水，大火将水烧开，这是做好鲫鱼豆腐汤的非常关键的一步，秘诀就在这，只要这样做每次炖出来的鱼汤都会汤汁奶白味道鲜美。将煎好的鱼趁大火水开之即放入锅内，再次将水烧开。

4、锅内水烧开后，将切成小麻将块大小的豆腐、葱段、姜片一起倒入锅中，大火将水再次烧开转中火，炖煮25分钟左右。

5、炖煮时间到，美味奶白鲜美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，出锅前，根据个人口味放适量的白胡椒粉和盐，并加入少许的枸杞，增加一下鱼汤的营养。

清香鲜美的鲫鱼豆腐汤，汤色奶白并用一些红色和绿色的食物点缀了一下，更显鱼汤的诱人，喝上一口，味道清淡，真是太鲜美，不腥还好喝，一口气喝了一大碗。

温馨小贴士：炖鱼汤时，不要放过多的调味料，一定要保持鱼汤的自然鲜美。

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