糟菜鱼汤制作方法（糟菜鱼汤做法）

选用糟菜鲢鱼身一段也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼，我来为大家讲解一下关于糟菜鱼汤制作方法?跟着小编一起来看一看吧!

糟菜鱼汤制作方法

选用糟菜。

鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。

鲢鱼身洗净，改刀切成小片。

加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。

糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。

蒜头拍散，切成蒜末。

起锅，倒油。加蒜末爆香。

加入糟菜碎到油锅中。

翻炒均匀，至糟菜出香味。

加适量的清水。

开大火煮开煮沸。

转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。

盖锅盖煮。

煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。

加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。

将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。

稍微煮一会，即可出锅。

盛汤。

撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。

鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。