红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)

大家好,我是一个二胎宝妈,现在专职在家带孩子,家里每天的吃喝就归我一个人主宰了,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食。

六一儿童节马上来了,也就意味着天天越来越热了,眼下人们最喜欢吃的就是一些凉性食物,比如雪糕,冷饮等,但是我最喜欢吃的还是我的凉粉。小时候经常吃妈妈做的凉粉,爽滑劲道还Q弹,夏天来上一盘,清凉可口,透心凉,非常过瘾。也是由于小时候经常见妈妈做凉粉,耳濡目染的缘故吧,所以自然而然的我也就学会了凉粉的制作方法,这也是妈妈40年的独家秘方,做出来的凉粉晶莹透亮又爽滑,非常的好吃。做凉粉时,直接熬就大错特错了,记住这1点,凉粉透亮劲道还爽口。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(1)

【红薯凉粉】

【食材准备】红薯淀粉 水 食盐 碱面 黄瓜等

【制作过程】

1、首先我们准备1碗的纯红薯淀粉,给它放到碗中,然后里边加入同样大小碗的两碗清水,给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉,这种带有颗粒状的红薯粉。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(2)

2、用同一个碗,锅里边加入4碗的清水,然后放一点食盐,一点碱面给它搅拌均匀,然后开火把水烧制底部冒气泡,这时调成小火。加入食盐和碱面可以让凉粉的韧性比较好。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(3)

3、下面我们把调好的红薯淀粉水再给它搅动一下,避免它沉淀,搅好之后再给它用滤网过滤一下倒入锅中,过滤好之后我们用铲子不停地给它翻动,这样可以让水分蒸发,慢慢搅动时你会发现红薯粉逐渐成型并变的浓稠了。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(4)

4、继续搅动,这时候也就一分钟的时间会发现红薯粉变的透明了,然后还是搅动直到感觉有大气泡咕嘟咕嘟的时候,盖上盖子​焖上3分钟,把火调成最最小的状态。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(5)

5、趁着这个时间准备几个盘子,用凉水过一下之后再给它倒掉备用。时间到了,打开盖子,稍微搅动几下,用铲子搅动一下把它搅匀,然后再用铲子提一下,可以看到有挂旗的现象,这样就可以了。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(6)

6、​把做好的凉粉倒入刚刚准备好的盘子中,给它表面涂抹平整之后放凉。大约一个小时的时间就可以了。在放至凉粉的时候,我们可以趁这个时间准备一个料汁,放干辣椒段,蒜末浇热油,然后放生抽,花椒油,蚝油,香醋,味精,白糖,香油黄瓜丝等调成一个料汁,即可。

红薯凉粉的正确制作方法(红薯凉粉的家常做法)(7)

7、做好的凉粉放凉后给它倒扣脱模,然后将它切成自己喜欢的样子,拌入调好的料汁,搅拌均匀就可以开动了,真的是特别爽滑,吃一口满满的小时候的味道呢,特别过瘾,一会一盘子吃光光!所以做凉粉时,直接熬就大错特错了,记住这1点,凉粉透亮劲道还爽口,这一点就是要放食盐和碱面。并且还要强调一下,有的朋友开着滚烫的水就下入红薯淀粉水是不对的,那样直接就把淀粉水给烫熟了,容易形成大疙瘩,而且也不会劲道爽滑!掌握这个做法一定定会成功,赶紧收藏起来试试吧!

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