原味油条配方和制作过程 自制油条美滋滋

传统的油条制作一般都是采用明矾和碱，或者采用含有明矾的油条精（泡打粉）制作，这样很容易造成油条中铝超标！据报道，长期食用铝超标食品会对人体造成危害，而油条又是我国传统的早点主要食品之一，所以我们应该重视避免油条铝超标。快速无铝油条制作工艺技术，是采用不含明矾的海韦力无铝油条膨松剂,炸出的油条不会造成铝超标。

一、无铝油条的参考配方

面粉 1公斤

无铝油条膨松剂（快速型） 20克

食盐 10克

水 0.6公斤

说明：此配方是炸1公斤面粉各种原料的配比，如果用的面粉量不同，可以按照配方计算各种物料的用量。

二、操作步骤详解

（一）混面工序：

（四）成型工序

把醒好的面团拉成长条放在操作案板上，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。并切成相同的条形，把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。

（五）油炸工序：

炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。

（六）成品：

将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。