白灼虾正确做法不用水煮（千万别直接下锅）

大家好，我是一个很爱吃粤菜的人，提到粤菜，相信很多人，都很喜欢吃。它可是中国八大菜系之一，在众多的粤菜中，我特别喜欢吃白灼虾，白灼虾是非常鲜美的。与很多虾肉做法进行对比的时候，白灼虾它能让虾肉的鲜味，得到最好保留。

白灼虾吃的就是一个鲜字，虾做出来原汁原味，但是在制作白灼虾的时候，很多人做出来的味道都很腥，一点也不爽口，口感难吃。如果你爱吃白灼虾，却做不好白灼虾的话，今天就让我来教教你。

白灼虾在制作的时候，不管是从火候还是从配料，还是从虾的选择等方面，都是有很大要求的。可别以为，美食制作步骤简单，就以为它的做法简单，其实白灼虾，是最为考验人的厨艺的。 多的就不讲了，具体做法如下。

【美食】：白灼虾

【制作食材】：大虾，姜葱，食盐，料酒，小米辣，葱末，生抽，老抽，蚝油

【方法及步骤】

1、首先到市场上，去购买两斤的大虾，在对购买的时候，虾一定要选择最鲜活的。尤其是那种，活蹦乱跳的大虾，这种大虾用来制作白灼虾，才是最适合的虾肉选择，那些已经死亡的虾，味道特别腥，一定别买。

买回家以后的大虾，要将其冲洗几遍，把表面杂质清洗干净以后，再准备一根牙签，利用牙签将虾背中的虾线挑出。把大虾准备好以后，我们还要准备一些葱、姜，姜片一定要多准备一些，能起到很好去腥作用。

2、准备半锅清水，然后把准备好的姜、葱，冷水加入锅中，接着开大火，将锅中水烧开，并用大火煮上三分钟，等时间到了以后，往锅中再加入一勺食盐，以及一勺料酒。接着我们要把准备好的大虾，直接加入到锅中，让其受热。

在制作白灼虾的时候，很多人都是冷水入锅，其实这样的做法不恰当，冷水入锅的话，会导致做出来的虾肉，味道发腥。只有沸水入锅，快速将虾肉煮熟，才能让做出来的虾肉，味道更加鲜嫩、脆爽。

3、在对虾进行加热的时候，准备一个小碗，碗中加入一些蒜泥，再加入食盐半勺，生抽，老抽，蚝油适量，最后再准备一些小米辣，葱末，加入碗中，将其搅拌均匀，制作成蘸料备用。喜欢吃辣一点的朋友，可以再加入一些辣椒面。

最后，用大火对虾煮上三分钟以后，即可把煮好的大虾，从锅中控水捞出。在对虾进行加热的时候，是不能把虾给煮得太久的，将虾壳煮的变色以后，就可以了。虾肉煮太久的话，容易肉质发老。

小贴士：

在对白灼虾进行制作的时候，猛火煮虾是非常关键的一个地方，只有这样才能让虾肉鲜味更好锁住。制作好以后的白灼虾，全靠蘸料来进行调味，蘸料做得好的朋友，那么你做的虾，一定会很好吃，你那里有更好的蘸料推荐吗？