鸡的做法大全家常菜简单好吃 美味鸡的做法大全

鸡肉是一种老少皆宜的食物，

而且其肉质鲜嫩，

营养丰富，

鸡肉的烹饪方法多种多样，

是很多家里餐桌上的美食之一，

但是你经常吃鸡肉？

关于吃鸡肉的做法是否了解呢？

现在小编教你几种做法大全，

馋翻你的味蕾，go!

「 绍兴醉鸡 」

食材：

去骨鸡腿2只，当归2片，红枣6个，姜片、葱段、红椒丝少许。

调料：A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。

B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。

--做法--

1、所有配料洗净，鸡腿洗净、沥干，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20--25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。

2、锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰箱冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出，切件即可。

「 百乐熏鸡 」

食材：

活鸡，要体重适中，个体丰满，姜块、葱块

调料：A料（丁香、大料、茴香、花椒、山柰、砂仁、肉蔻、桂皮、陈皮、肉桂）盐、老鸡汤、白糖各适量。

--做法--

1、将活鸡宰杀，放净血，即入热水中浸烫，煺尽羽毛。宰杀下刀部位应在鸡下喙1厘米处，刀口不要超过3厘米。开膛去内脏则在鸡右翅下和臀尖处下刀，刀口不超过3厘米，取净内脏后，用清水洗净鸡身内外，沥干水。然后将鸡腿窝于腹内，翅别背上，头挽腋下，使造型美观。

2、将鸡坯摆在锅内，将A料装纱布袋内放锅中，加上其它调料（食盐的比例为：每20千克白条鸡加精盐约600克），兑入老汤和清水（以淹没鸡身为度）。用大火将汤烧沸，撇去浮沫，加盖后改小火焖煮。具体煮制时间要依鸡的品种和大小而定，一般为1--2小时。

3、将煮熟的鸡捞出，晾凉后即可熏制。熏烤时，熏锅的温度为120℃左右，白糖分两次放入锅底，每7.5千克熟鸡，每次放白糖50克。将鸡放铁箅子上，加锅盖后每次熏烤约30秒钟。熏好的鸡，鸡身外涂香油或熟豆油后即可食用

「 德州扒鸡 」

食材：

嫩鸡一只，姜片20克。

调料：A料（花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克）麦芽糖50克，酱油200克，清水500克，盐、色拉油各适量。

--做法--

1、取一碗盛起麦芽糖，在碗里加3--4勺清水，将麦芽糖调稀，并搅拌均匀。

2、嫩鸡处理干净，洗净表皮及内腹，擦干待用。

3、将控干水份的鸡放在麦芽糖水里，涂抹均匀，取出。

4、锅入酱油，小火煮开，放入A料，保持微火同煮1--2分钟后，加入清水烧沸后转小火继续煮。

5、另取一净锅，倒入色拉油烧至8成热时，将嫩鸡加入油里炸至金黄色后捞出，放进大煮锅内，待用。

6、将“4”倒进大煮锅里，汤料最好刚好没过鸡身，如果不够就加适量的清水，盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫，加适量盐转微火焖煮约1小时15分钟，至鸡肉酥烂即可。

7、捞出嫩鸡，装盘即可。

「 白切鸡 」

食材：

1.一只三黄鸡，要母鸡公鸡和阉鸡体型大，且肉柴，不适合，

2.其次母鸡不能是生过蛋的母鸡，生过蛋的母鸡皮韧肉实，口感差。

3.纯真花生油，砂姜，姜，香菜，酱油。

--做法--

1.鸡杀好，去内脏，洗干净

2.姜去皮切片，放入锅中，加水要注意水要能没过鸡的8分，大火烧水至沸腾

3.水开后放入鸡，不用盖锅盖，继续大火3分钟左右

4.大火3分钟过程中要翻一下鸡身，使其受热均匀，盖上锅盖，改中火15分钟左右

5.准备一盘冰水，没有冰水可以用凉水代替

6.15分过后，用筷子刺入鸡大腿和鸡胸中间的肉，没有血水流出，把鸡捞出放在冰水中冷却，使鸡皮紧绷，让鸡看起来圆润饱满

7.鸡冷却后剁块摆盘，放上香菜点缀，如果不喜欢香菜可以用葱代替或者都不

「 葱油鸡 」

食材：

鸡腿适量、葱适量、姜适量。

--做法--

1、鸡腿洗净，焯一下水，用花雕酒、一点点盐腌制一会。

2、葱一部分切段，一部分切沫;姜一部分切片，一部分切沫。

3、盘底铺好葱段和姜片，放上腌好的鸡腿。

4、鸡腿上再铺一些葱段和姜片。

5、烧开一锅水，水滚后将鸡腿放上去大火蒸20-30分钟，筷子可以轻松扎穿鸡肉就可以了。

6、鸡腿蒸好后，夹去上面的葱段和姜片，蒸出的汤汁留着备用。

7、锅里放一点麻油。

8、烧至6成放入姜葱沫，炒香。

9、随后放入蒸鸡腿的汤汁，略煮一会。

10、将葱姜汁淋在鸡腿上就可以了。

「 香酥鸡 」

食材：

鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

--做法--

1.将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，

2.鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油

3.挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

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