干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)

人类生存,民以食为天,美味佳肴、则是生活中的营养补品和滋润剂。

一日三餐足,但愿五味全;随着生活水平的提高,人们对吃的要求也越来越讲究。即便如此,家常味依然像一棵不老的长青树,深受大众的喜爱和欢迎。

牛排骨、虽然只是普普通通的烹调食材,但却可以做出很多种味型的家常菜肴来;正巧今天后厨里来了新鲜牛排骨,就以牛排骨为料做几种家常味的牛排骨火锅吧:尝尝味、解解馋、出出汗、减减肥……

干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)(1)

在做菜品之前,先得把牛排骨加工成半成品,其制法如下:

首先,备上适量新鲜的牛排骨,并将其洗净斩成块或短段放入盆中

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备上加工牛排骨所用的香料及料头:干花椒、八角、桂皮、香叶、鲜山奈、生姜等。

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待材料备齐,净锅置火上放入适量清水烧开,倒入备好的牛排骨

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用炒勺搅动牛排骨煮开,淋入适量料酒煮至牛排骨去净血水

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倒出,用清水冲净、放入盆中待用。

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接着,另置净锅上火,放少许油,下入适量白糖炒糖色至冒黄泡时

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倒入氽水好的牛排骨

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翻炒至热,烹入二锅头白酒炒散酒气

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添入适量汤汁

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下入备好大料

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调入适量盐、鸡精、胡椒粉等,搅动烧开

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倒入高压锅内

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放上葱把

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置炉火上,盖上盖,以大火烧冒气后二十分钟至熟透时,放气、打开,夹取净牛排骨即成半成品

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有了牛排骨半成品,下面一起看看菜品的制作过程:

第一种吃法:《清汤牛排骨火锅》

将香葱和姜片用猪化油爆香后添入适量汤汁调咸鲜味烧出味后,滤去渣质、取净汤淋入事先装好锅的牛排骨中,配以西红柿块、大葱斜刀段上桌成菜。

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制作步骤如下:

备上香葱、姜片

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净锅上火、放适量猪化油烧热

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下入备好的香葱和姜片

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爆香出味

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添适量汤汁

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调入适量盐、鸡精和胡椒粉

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煮开入味

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滤去渣质

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起锅淋入事先装好锅的牛排骨中

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撒入事先切配好的西红柿块、大葱斜刀段,配糊辣椒蘸水、上桌即可品尝。

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第二种吃法:《麻辣牛排骨火锅》

以花椒、辣椒、糍粑辣椒、豆瓣酱、火锅底料等调制的一种家常味型火锅。

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菜品制作步骤如下:

备料

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净锅放入混合油烧热

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下入备好的姜片、大蒜籽、干花椒、干辣椒节、火锅底料、鲜三奈段等爆香出味

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添入适量糍粑辣椒和豆瓣酱

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炒香炒散炒出味

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加入适量汤汁,调入适量盐、鸡精、花椒面、胡椒粉、麻辣鲜、乙基麦芽粉等煮出味,滤去渣质

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备上压熟的牛排骨

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将熬制好的麻辣汤汁倒入

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撒上大青红辣椒块,然后用狗肉香点缀好,撒上适量熟白芝麻、配味碟即成菜。

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第三种吃法:《焖煮牛排骨》

做法如下:

备上姜片、拍松的大蒜籽

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备上青红辣椒短段及蒜粒

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将白萝卜皮洗净切粗丝垫入火锅盆底待用。

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接下来净锅上火,放入混合油烧热,下入姜蒜、干花椒、干辣椒节

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爆香出味

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下入适量酸泡椒

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炒香出味

干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)(43)

下入适量糍粑辣椒和豆瓣酱炒散

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倒入压熟的牛排骨

干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)(45)

大火翻炒至热,烹高度白酒炒散酒气

干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)(46)

添入适量汤汁,调入鸡精、胡椒粉、五香粉、盐焗鸡精等烧入味

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起锅装入垫有白萝卜丝的锅中

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最后将切配好的青红辣椒短段和蒜粒过油

干锅牛排骨最好吃的做法(大厨教你3种家庭版爆汁牛排骨做法)(49)

倒出、漂凉水,反入留底油锅中,调盐和鸡精炒入味

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起锅撒入装好锅的牛排骨上

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上桌即可品尝

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