什锦腰果做法(四大干果之腰果)

什锦腰果做法(四大干果之腰果)(1)

腰果鸡丁

什锦腰果做法(四大干果之腰果)(2)

腰果

腰果又名鸡腰果、介寿果,因其坚果呈肾形而得名,它是世界著名四大干果(榛子、核桃、杏仁、腰果)其中之一。腰果有丰富的营养价值,可作药用,可作零食,可炒菜。腰果味道甘甜,清脆可口,最常见的是如花生般作为零食;最普通的吃法是在滚油中过一过,捞起即食,是一道理想的下酒菜;如果用来做菜,则可做成腰果鸡丁、腰果虾仁、凉拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇贝等多种美食。由于腰果价格较贵,用它来做菜一般出现在饭店、酒店等场所,但其味道确实好没话说,你可以在家自己尝试着做。下面我主要介绍一下比较常见的一道菜——腰果鸡丁的做法。

腰果鸡丁

【腰果鸡丁制作方法】

主料: 鸡胸肉、 腰果、 胡萝卜、 黄瓜

辅料 : 葱、 姜、 蒜、 生抽、 干淀粉、 盐、胡椒粉、料酒

制作过程:

1、鸡胸肉切丁,黄瓜洗净切丁、胡萝卜洗净切丁;

2、 鸡丁用干淀粉、胡椒粉和料酒腌渍;

3、 锅里放适量油烧热,放入葱姜蒜,倒入鸡丁翻炒 ;

4、 翻炒至鸡丁变色,放入黄瓜和胡萝卜翻炒;

5、 翻炒均匀,放入适量盐和生抽,放入适量腰果,翻炒均匀即可装盘。

(腰果鸡丁制作有多种方法,可以根据自己口味学着制作)

什锦腰果做法(四大干果之腰果)(3)

什锦腰果做法(四大干果之腰果)(4)

【腰果鸡丁营养价值】

腰果营养价值:

1、腰果营养十分丰富,含脂肪高达47%,蛋白质21.2%,碳水化合物22.3%,尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质,特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素,具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸,其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

2 、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。 腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂,能使皮肤有光泽、气色变好。

3、腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。

4、 腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂,能控制癌症病情。 经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加体重等作用。

中医学认为,腰果味甘,性平,无毒。可治咳逆、心烦、口渴。《本草拾遗》云:腰果仁主治渴、润肺、去烦、除痰。《海药本草》亦云:主烦躁、心闷、痰鬲、伤寒清涕、咳逆上气。

鸡丁营养价值:

1、强身健体 鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力 现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、 补肾精 可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

胡萝卜、黄瓜的蔬菜营养价值:

胡萝卜中的木质素也能提高,间接消灭癌细胞。 降糖降脂 降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 明目 胡萝卜含有大量胡萝卜素,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。 利膈宽肠 植物纤维增加胃肠蠕动,促进代谢,通便防癌。

黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。   黄瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉,具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外,黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。

什锦腰果做法(四大干果之腰果)(5)

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