肉类解冻是快速好还是慢得好（6种肉类解冻方法大PK）

6种肉类解冻方法注意事项

推荐冷藏解冻、冷水或盐水浸泡、流水解冻

北京航天中心医院营养科主治医师 许美艳

肉类解冻常用的方法有如下6种：

01

空气自然解冻

放置过久容易出现食品安全问题（细菌污染肉类），如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

02

热水解冻

需要从少量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。

03

冷水或盐水浸泡

不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。

04

冷藏解冻

晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少。

05

微波炉加热

速度快，但容易出现表层变软里面还未解冻的情况。如果解冻时间过长，肉的表层容易变硬，影响口感，营养流失较多。

06

流水解冻

这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。

文中图片来自网络 / 编辑 || 楚超