锅塌里脊是蒸的吗

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锅塌里脊是蒸的吗

不是蒸的，做法如下

食品原料

猪里脊肉，鸡蛋，葱姜末，料酒，盐，味精，面粉，香油，小葱，色拉油，白糖。

制作过程

1.将葱、姜洗净，均切成末，淀粉加水适量调匀成

水淀粉待用，将里脊去筋，切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内，里脊片放进容器内用盐，少许鸡蛋和水淀粉顺着一个方向搅拌上浆。　

2.热锅凉油，下入里脊片拨散滑透倒出，另起锅，用葱、姜末炝锅，烹料酒、酱油、高汤，下盐、味精，糖找好口，下入里脊片收汁盛出待用。

3.宽油滑锅后留少许底油，转小火，放入搅拌好的鸡蛋液，炒至微微凝固后加入里脊肉，定型后，再加入适量的鸡蛋液，浇匀在里脊片上，勺上旺火，淋油，晃动转勺，一面煎好后即转勺翻个，再煎另一面，淋油，转勺再翻个，使两面金黄色后，用水淀粉勾芡，翻锅，打明油，翻个，淋花椒油出勺，拖入平盘内。