峨眉山山脚美食攻略（五一来峨山塔甸）
春风十里 不如你
暮春时节
云南省峨山县塔甸镇风景独好
DO YOU NEED
这里不仅有特色各具的“塔甸十八景”
还有风味独特”的塔甸“春九味”
让人一览山水的同时
一饱口福
准备好你的尖叫
香味四溢
龙洞起源——火烧干巴
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火烧干巴选用肥膘黄牛无筋、顺刀之精鲜肉，配以天然香料，经木炭火烧、木锤舂制而成，肉质细软，原汁原味，干而不燥，吃起来酥、松、香、脆，别具风味。
轻霜点翠——塔甸大青菜
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塔甸地势高寒，春季霜露厚重，经过“挂霜”的大青菜，就像一颗熠熠生辉的绿宝石，乳白的茎上连着青翠的叶，肥嫩的叶面上还挂着滴滴露珠。用泉水烹煮后的大青菜，尝一口，软而微甜，是一道比荤菜更受外地人喜爱的素食。
小家碧玉——炝炒油菜苔
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两三瓣大蒜和几段干辣椒下锅煸香，放入鲜嫩的油菜苔，再加点精盐炝炒，菜香即刻四溢。那抹油绿，透着亮亮的光泽，没有添加剂掺和的油菜幼苗保持着最初的微苦、清爽口感，让人食之难忘。
草海藏鲜——草海虾
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小草海原生态河虾，营养价值高、钙质丰富，富含多种维生素。将新鲜捞起的河虾洗净，过油爆炒，一盘色泽艳、肉质嫩、味道鲜的草海虾就呈现在面前，吃一口脆香爽口。
彝香绕梁——彝家腊肉
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塔甸农户用粮食、猪草喂食的猪，取肥瘦适宜的五花肉抹上椒盐，经过腌渍晾干后成为腊肉。腌好的腊肉色泽鲜艳，保留了最纯正的天然肉香，切成薄片上锅蒸熟，吃起来味道醇香，肥不腻口。
棠梨花香——清炒棠梨花
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每逢春季，各种野花、野菜相继上市。其中，棠梨花是最能代表塔甸的山茅野菜之一。棠梨花开时，满山皆是，花谢结果，未熟时苦涩，成熟后变为紫铜色。棠梨花的做法很多，可以用酸菜素炒，也可以和红烧肉炖煮，味道各有千秋。而最受当地人喜爱的还是韭菜炒棠梨花，韭菜甜，棠梨花鲜，放少许豆豉调味，入口的瞬间，仿佛春天的味道直击心灵。
翁中三味——豆焖饭
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一道以蚕豆、大米、火腿为主要食材的菜、饭、肉合一的美食。焖熟的饭呈白、红、绿三色，舀一勺放入口中，肉香、豆甜、饭糯，油而不腻、久吃不厌。
满口生香——椒盐跑山鸡
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选用农家散养的跑山鸡，山泉水炖煮出锅晾凉，快刀斩成小块，撒上椒盐拌匀，椒盐特有的麻香味混合着鸡肉的鲜甜韧香，入口鲜咸麻香，滋味妙不可言。
柔情蜜意——蜂蜜荞饼
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平底锅抹油，倒入苦荞面糊，在锅里流转摊成薄饼。新鲜出锅的荞麦煎饼蘸上塔甸土蜂蜜一起食用，闻之有香，入口鲜甜。
来源：峨山信息港
原标题：五一来塔甸！带你尝遍春九味~
编辑：都市时报一点关注 胡楠
审核：李昊
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