广东常见的海鲜大全（广东最全时令海鲜都在这里了）

最全时令海鲜还在这里了，阳江的吃货还不收藏好！

春季

3~5月濑尿虾（虾婆弹）

进入春季，尤其清明节之后就是，濑尿虾大量上市，价格也随之稳定。

濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。

要点

鲜活的濑尿虾壳色发青有光泽，捏起来结实不空，吃也有技巧哦。

选购要点

一定要是活的，这虾野生在近海，容易被污染。

比目鱼

在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱、同心协力，永不分离的高尚情操，故有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。

选购要点

鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。

淡菜

淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"，可以拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等。

选购要点

清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。

夏季

6~8月海带

每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。

海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。

选购要点

褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。

花蛤（花甲）

进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。

选购要点

要选择时不时喷水伸“舌头”、用手触碰马上闭合的花蛤。

海蛏（蛏子）

夏天也是吃蛏子的季节。

蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

选购要点

要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。

选购要点

首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。

鱿鱼

鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。

选购要点

要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。

鲍鱼

每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。

选购要点

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满

秋季

9~11月螃蟹

俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~

选购要点

垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满，还有看看肚子有没有针眼

明虾

明虾也叫对虾，餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现它，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。

选购要点

体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色，两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。

海蜇

海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。

海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。

选购要点

选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。

冬季

12月-次年2月生蚝

入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。

生蚝被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。

选购要点

要挑选外壳完全封闭的生蚝，不要选外壳已经张开的

带鱼

带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润~

选购要点

带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。

黄花鱼

其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。

选购要点

买鱼要多看鱼体征、“体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好；

花鲦（弹涂鱼）

也叫跳跳鱼，冬令时节肉肥腥轻，有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此还有“海上人参”的美誉。

选购要点

选购时要买新鲜的，死掉的鱼营养会大部分流失，而且吃起来肉质板结，鲜味尽失。

血蚶

生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，还有用人工种植的，养殖场称为“蚶田”。

选购要点

活的蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。

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