白菜馅的做法大全(白菜馅素饺子)
白菜馅素饺子。
材料:大白菜,韭菜,豆腐,鸡蛋。
大白菜一片片掰下洗干净,控干水分,横切竖切反正切细为原则,深口盘子放适量盐淹十几分钟。
这期间豆腐尽量切最小块放碗里,然后两只鸡蛋打入放盐放少许糖搅拌均匀。
十几分钟后把白菜末放进干净笼布,把白菜水挤出,放入大点的容器备用。白菜水和面柔光保鲜膜包住,放一边待用。
洗干净控去水分的韭菜,切小小断,和白菜丁放一起,倒入适量生菜籽油搅拌封住水分。
然后起锅倒入适量菜籽油,油大热倒入鸡蛋豆腐,筷子不停搅拌至散而熟停火,凉后倒入白菜韭菜里,加五香粉,白胡椒,耗油,香油,适量盐拌均匀即好。
此时面也醒好了,面揉成条揪成小剂子,一个个擀成面片再一个人一个个包太慢了,直接擀成薄厚适中的大面片,再找个“老干妈”瓶子的瓶盖,立刻饺子皮就好了,最后一道程序包饺子。
中午的饭饭一会就两蒸笼饺子了。
随着年龄的增长,我发现年轻时包的饺子是舒展张扬的顾头不顾尾的艺术手法,皮厚馅少。中年时包的饺子是简单利落稳重内敛的现实写生,皮薄馅多。不仅仅饺子,各种美食在时间的浸泡里惊醒,在自然和社会的捶打里长进。
饺子却更是一种独特的,象征着中国文化的美食,含蓄内敛方圆并用,以简驭繁一阴一阳。你发现了吗?
有韭菜的饺子馅不要生姜味精
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