腊月里的问候（忙碌的一天腊月二十四）

过年了！

昨天（腊月二十四）开始准备过年的东西。

昨天早上大概三点左右醒来，想着这酸菜真该做了，孩子们马上就回来了。孩子们最爱吃菜，尤其是过年期间，更喜欢吃点酸菜、咸菜之类的利口，不腻。

过年的活儿我可是一点也没干呢。

今天主要任务是腌菜泡菜。

看到一个做家常美食的视频，点开头像，哇，好多，真诱人！我真想都试试。只要有材料，学学也无妨，学会本领不压人，即是“压人”也高兴！

​起床，先把菜坛子再次刷洗消毒，（今年已经刷洗消毒两次了都没用），两个火都打开，放到水锅里煮、蒸，然后刷，再用开水烫、捂。口朝下控水，或者用厨房纸巾擦干，最后用白酒涮坛子，煮压菜的圆石头，消毒工作完成。

1.做快速能吃的酸白菜

​煮坛子的时间，去屋后砍回一些长得不好，盖在塑料布下的白菜，没窝心，全是绿叶子。

​流水冲洗干净，在开水锅里拉一下，捞出晾一晾。装进一个大容器（不锈钢桶）里，把糯米粉稀汤晾到微温，倒进白菜桶里，少量的盐，姜片，苹果片，最后把泡小米椒以及泡椒水，白酒都放一些，用保鲜膜密封桶口！

2.​随机装了两小瓶生白菜丝做的酸菜。

​3.泡菜

红​白萝卜条，芹菜段，青红椒，包菜片，放苹果片，姜蒜片，花椒，泡椒和泡椒水，开水把冰糖化开放凉，加一点白醋白酒封口。

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​4.酱油泡菜。

还是上边的材料，加了煮熟的花生米。

料汁

​油热把葱姜大料香叶花椒炒出香味，加盐、老抽、生抽味极鲜、清水、冰糖煮开放凉，把所有材料放进去搅拌均匀，装坛压实。完工！

​最后，又揉面，把饺子馅蒸了包子。

​谁知又发现老段买的三块猪皮还在面盐水里泡着。只好继续清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒稍微煮一下，捞出晾凉，装进保鲜袋放冰箱，今天继续。

​熬猪皮冻是和我父母学的，（家传）今天熬皮冻有点早吧，把皮子准备好，孩子到家前一天再做，吃新鲜的。

这些，都是孩子们爱吃的。

用的盐是闺女拿回来的无碘盐。

腊月二十四，忙碌的一天。

昨天做的酱油泡菜，今天就可以吃了，并且吃着还不错